汁物
ダイエットにもおすすめ！たけのこときのこの豆乳キムチスープ
投稿日2021/04/25
更新日2021/04/25
調理時間15分
食物繊維がたっぷりでヘルシー！少しピリ辛＆クリーミーで大満足なおいしさ。にらが入るのでビタミンもしっかり摂れます。ダイエット中にもおすすめのレシピです。
材料2人分
- たけのこ（水煮）80g
- ぶなしめじ1/2パック（50g）
- 豚こま切れ肉50g
- にら1/4束（25g）
- キムチ50g
- A水150㏄
- A鶏がらスープの素小さじ2
- 無調整豆乳250㏄
作り方
ポイント
・豆乳は沸騰すると分離するので注意してください。 ・使用するキムチの塩分によって、量を調整してください。
- 1
たけのこ（水煮）は薄切りに、ぶなしめじは小房に分ける。豚こま切れ肉は手で食べやすい大きさにちぎり、にらは荒く刻む。
- 2
お鍋にA 水150㏄、鶏がらスープの素小さじ2、たけのこ（水煮）、ぶなしめじ、豚こま切れ肉を入れて中火にかけて煮る。豚肉に火が通ったら、にらを入れてひと煮立ちする。
- 3
無調整豆乳を加え、沸騰直前まで温め、器に盛りつけ、キムチをのせる。
レシピID
411471
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- Artist
河埜 玲子
医師・料理家・キッズ食育マスタートレーナー
- 医師
- 日本キッズ食育協会医学アドバイザー
- キッズ食育マスタートレーナー
医師・料理家・日本キッズ食育協会医学アドバイザー・キッズ食育マスタートレーナー。11歳の娘を持つ医師。 「家庭のキッチンで出来る病気予防」をテーマに、忙しくても実現可能な簡単・美味しい健康レシピを提案。食の観点から予防医学を家庭に広げていきたいと思っている。 また、子どものうちに正しい食の知識を身につけることが、将来の健康に非常に重要だということから、子どもの食育を広げる活動も行っている。 子育てをしながら仕事を続ける自らの経験をもとに、 忙しくても、子どもに栄養満点で手作りのお料理を食べさせてあげたいという願いを叶える、栄養バランスが取れる時短・作り置きレシピを発信。 著書 「医師が教える 一品で栄養バランスが取れるレシピ」(SBクリエイティブ)。
