ダイエット えのき入りつくねと大根のオイスターマヨ炒め
投稿日2021/11/29
更新日2021/11/29
調理時間20分
えのき入りのつくねは低カロリー！えのきの食感が心地良く、しっとりやわらかです。オイスターマヨ味で、コクをプラス！ また、マヨネーズを油代わりに使うことでカロリーダウンも出来ます。（油大さじ１は126kcal、マヨネーズ大さじ1は80kcalです。）
材料2人分
- 鶏ひき肉150g
- えのき1パック(100g)
- A塩小さじ1/4
- A片栗粉大さじ1
- A水大さじ2
- Aしょうがチューブ5㎝
- 大根1/4本(250g)
- にんじん1/3本(60g)
- マヨネーズ大さじ1
- オイスターソース大さじ1
作り方
ポイント
・マヨネーズは油より低カロリー（油大さじ１は126kcal、マヨネーズ大さじ1は80kcalです。）。 ・油で炒めるより、マヨネーズの卵黄のコクと旨みが加わり、美味しいです。 ・つくねは、えのきを加えることで柔らかく、かつ食感が良くなり、水を加えることでジューシーに仕上がります。 ・胸肉のひき肉で作っても、パサつかず仕上がります。
- 1
大根とにんじんは皮をむき、大根は1㎝厚さ、にんじんは5㎜厚さのいちょう切りにする。耐熱ボウルに入れてラップをふんわりかけ、レンジ600wで6分加熱する。
- 2
ボウルに鶏ひき肉と1㎝にきざんだえのき、A 塩小さじ1/4、片栗粉大さじ1、水大さじ2、しょうがチューブ5㎝を入れてよく混ぜ、12等分の円形にまとめる。（直径4㎝くらい）
- 3
フライパンにマヨネーズを入れて中火にかけ、溶けてきたら２を並べて両面に焼き色をつける。
- 4
１の大根とにんじんを入れて、オイスターソースを加え、からめて炒める。
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- Artist
河埜 玲子
医師・料理家・キッズ食育マスタートレーナー
- 医師
- 日本キッズ食育協会医学アドバイザー
- キッズ食育マスタートレーナー
医師・料理家・日本キッズ食育協会医学アドバイザー・キッズ食育マスタートレーナー。11歳の娘を持つ医師。 「家庭のキッチンで出来る病気予防」をテーマに、忙しくても実現可能な簡単・美味しい健康レシピを提案。食の観点から予防医学を家庭に広げていきたいと思っている。 また、子どものうちに正しい食の知識を身につけることが、将来の健康に非常に重要だということから、子どもの食育を広げる活動も行っている。 子育てをしながら仕事を続ける自らの経験をもとに、 忙しくても、子どもに栄養満点で手作りのお料理を食べさせてあげたいという願いを叶える、栄養バランスが取れる時短・作り置きレシピを発信。 著書 「医師が教える 一品で栄養バランスが取れるレシピ」(SBクリエイティブ)。
