【鶏胸肉のやみつきステーキ】ジューシー！ダイエットに！

材料2人分（たっぷり1人分）

• 鶏胸肉
  1枚(250～300g)
• 片栗粉
  適量
• 油
  小さじ1
• A
  お酢
  大さじ1
• A
  しょうゆ
  大さじ1
• A
  みりん
  大さじ1
• A
  砂糖
  大さじ1/2
• A
  にんにくチューブ
  10㎝
• A
  しょうが
  10㎝

作り方

• 1

  鶏胸肉は皮を取り、厚みのある部分は開いて厚さを均等にする。 両面に、浅く格子状の切れ目を入れ、片栗粉を薄くまぶす。

• 2

  フライパンに油を入れて中火にかけ、１を入れる。片面に焼き色がつき、縁の部分が上面まで白っぽくなったら、ひっくり返す。

  
• 3

  ひっくり返したらすぐに、A お酢大さじ1、しょうゆ大さじ1、みりん大さじ1、砂糖大さじ1/2、にんにくチューブ10㎝、しょうが10㎝を入れて、照りが出るまでからめるように煮詰める。

  

ポイント

・鶏胸肉は厚みを均等にし、片栗粉をまぶすことで、火の通りが均等に、かつ早くなり、ジューシーに仕上がります。（厚みに差があると、厚い部分に火が通るころに薄い部分がパサついてしまう） ・格子状に切れ目を入れることで、肉が縮んだり、丸まって火が通りにくい部分が出てしまうことを防止します。また、火の通りが早くなり時短です。 ・鶏肉に火を通しすぎてパサつくのを防ぐために、ひっくり返したらすぐにタレを加えてください。タレをしっかり煮詰めたい場合、肉は火が通った時点で取り出して、火を通しすぎないようにしてください。 ・たれにお酢とたっぷりのしょうが・にんにくを加えることで、普通の照り焼きよりパンチのきいた味になります。お酢のさっぱり感は残りますが、嫌な酸味はなくなり、コクが出ます。

作ってみた！

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