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あじの塩ハーブ焼き塩トマトソース

25

2013.07.01

分類

調理時間: 25分

ID101350

竹内 浩恵

旬の食材でおもてなしする料理教室を主宰しています!

天塩やきしおを使って、あじの塩焼きを洋風に仕上げました。トマトソースも塩だけで味付けしているので、素材の風味を存分に感じられるように仕上げています。

あじ シニア

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材料(2人分)
あじ 2尾
天塩やきしお 小さじ1/2
タイム 1本
レモンスライス 2枚
白ワイン 大さじ1
薄力粉 適宜
*トマト(角切り) 60g
*天塩やきしお 小さじ1/4
*紫玉ねぎ(みじん切り) 小さじ1
*タイム 少々
オリーブオイル 大さじ1・1/2
にんにく 1片
黒胡椒 少々
作り方
Point!
最初にあじをマリネする事で臭みが取れてさっぱりとした仕上がりになります。 天塩やきしおが素材の味を引き立てます。フレッシュトマトの塩味ソースでさっぱり仕上げ。
  1. あじは三枚におろし中骨も抜き、両面塩をふる。バットに並べて、タイムとレモンスライスをのせ、白ワインをかけ、ラップをして冷蔵庫で15分ほど置く。
  2. *の材料を合わせ、5分から10分くらいしんなりするまでき、塩トマトソースを作る。
  3. ①の水分をペーパータオルでふき取り、薄力粉をまぶす。
  4. フライパンにオリーブオイルと半分に切ってつぶしたにんにく、タイムを入れて火にかけ、フライパンが温まったら、③のあじを両面塩、胡椒を少々振り、焼き色がつくまで焼く。
  5. 器に盛り、②塩トマトソース(水分をきって)をかけて、レモンを添えタイムを飾る。
3 18
コメント・感想 Comment
kagekara さん
2013.07.30 13:25

あじの塩焼きが、トマトソースのおかげでなんだかおしゃれな一品になっちゃいました♪(^^)

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