おうちで時短リエット

• 60分

材料4人分（ココット4つ分）

• 豚バラ塊肉
  500g
• 玉ねぎ
  1個
• 白ワイン
  450ml
• にんにく
  1片
• 塩
  小さじ2
• A
  ローリエ
  1枚
• A
  タイム
  5cmほど
• A
  ローズマリー
  5cm程
• A
  粒胡椒
  小さじ1

作り方

• 1

  豚バラ塊肉を1センチ強の拍子切りにし、にんにくと玉ねぎはみじん切りにする

• 2

  A ローリエ1枚、タイム5cmほど、ローズマリー5cm程、粒胡椒小さじ1をまとめてガーゼに包む

• 3

  圧力鍋で1のお肉を全面しっかり焼く

• 4

  にんにくと玉ねぎも加え炒める

• 5

  強火にして白ワインを加え、アルコールを飛ばし、2のガーゼに包んだスパイスを入れる。ひたひたになるまで水をたす(分量外の水)

• 6

  圧力鍋の蓋をし、強火にかけ、圧がかかったら弱火にして20分加圧する(普通のお鍋の場合は1の段階でお肉をもう少し小さめに切り蓋をして1時間、蓋を取って15分加熱する)

• 7

  お肉や固形物だけ取り出し塩を加えマッシャーなどで細くする(バーミックスにかけても良いがあまりペーストになるまではかけずお肉の繊維が多少残るぐらいが理想です)

• 8

  粗熱をとったら煮汁を冷やし、下方の煮汁と上の油を取り分け、油と7のお肉をよく混ぜなめらかにする

ポイント

煮汁を覚まして、上に固まってきた脂分を少しずつ加えて好みの硬さにします。カロリーが気になりますが油を減らすとパサパサで美味しくないので、しっかり混ぜ込みます。食べきれないときは一回分ずつラップでくるんで密閉し、冷凍保存も可能。

作ってみた！

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