副菜
おうちで時短リエット
投稿日2013/11/19
更新日2013/11/19
調理時間60分
手間と時間がかかるリエットを簡単にスーパーにある材料で作れるレシピです
材料4人分（ココット4つ分）
- 豚バラ塊肉500g
- 玉ねぎ1個
- 白ワイン450ml
- にんにく1片
- 塩小さじ2
- Aローリエ1枚
- Aタイム5cmほど
- Aローズマリー5cm程
- A粒胡椒小さじ1
作り方
ポイント
煮汁を覚まして、上に固まってきた脂分を少しずつ加えて好みの硬さにします。カロリーが気になりますが油を減らすとパサパサで美味しくないので、しっかり混ぜ込みます。食べきれないときは一回分ずつラップでくるんで密閉し、冷凍保存も可能。
- 1
豚バラ塊肉を1センチ強の拍子切りにし、にんにくと玉ねぎはみじん切りにする
- 2
A ローリエ1枚、タイム5cmほど、ローズマリー5cm程、粒胡椒小さじ1をまとめてガーゼに包む
- 3
圧力鍋で1のお肉を全面しっかり焼く
- 4
にんにくと玉ねぎも加え炒める
- 5
強火にして白ワインを加え、アルコールを飛ばし、2のガーゼに包んだスパイスを入れる。ひたひたになるまで水をたす(分量外の水)
- 6
圧力鍋の蓋をし、強火にかけ、圧がかかったら弱火にして20分加圧する(普通のお鍋の場合は1の段階でお肉をもう少し小さめに切り蓋をして1時間、蓋を取って15分加熱する)
- 7
お肉や固形物だけ取り出し塩を加えマッシャーなどで細くする(バーミックスにかけても良いがあまりペーストになるまではかけずお肉の繊維が多少残るぐらいが理想です)
- 8
粗熱をとったら煮汁を冷やし、下方の煮汁と上の油を取り分け、油と7のお肉をよく混ぜなめらかにする
レシピID
110553
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- Artist
盛りつけ師★もりたとしこ
横浜市で盛りつけ専門レッスン開講。料理は得意だけど盛付けが苦手、盛付けがいつもワンパターンなど料理教室、カフェ開業の方に盛付けのノウハウをアドバイス。他、料理本や雑誌などの撮影に携わるお仕事しています。 ◆盛りつけ師 もりたとしこの簡単!おしゃれな盛りつけのコツ