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卵黄の醤油麹漬け

副菜

卵黄の醤油麹漬け
  • 投稿日2016/03/17

  • 調理時間1(漬け時間を除く)

ねっとり濃厚な卵黄♪♪卵かけごはんにぴったりです。 卵黄だけが余った時などにぜひ作ってみてください!

材料

  • 卵黄
    1個
  • 醤油麹
    大さじ1

作り方

ポイント

漬け時間はお好みで。長くなればしっかりと固くなります。 醤油麹の代わりに、塩麹、醤油+みりん、めんつゆでもできます。

  • 1

    小さい容器に卵黄を入れ醤油麹をかける。 ※底面積が大きいものではなく、卵黄がすっぽり入るような容器がいいです。

  • 2

    ラップをして冷蔵庫で数時間~2日くらい置く。

  • 3

    そのまま食べたり、ごはんに乗せたりお好きな食べ方で楽しんでください。

  • 4

    手作り醤油麹のレシピはこちらをどーぞ↓↓ https://oceans-nadia.com/user/10668/recipe/134280

レシピID

136836

「醤油」の基礎

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うんのえり(吽野英里)
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うんのえり(吽野英里)

料理家。ワインエキスパート。 大学卒業後、会社員生活を経て料理家に。 現在は料理教室やイベントの講師、レシピ開発を手掛ける。 『おいしい』『かんたん』『ヘルシー』をモットーに、おつまみにもごはんのおかずにもなるレシピを日々考案中。

「料理家」という働き方 Artist History