Name: 『万能調味料』醤油麹
Cook time: 5 min
Total time: 5 min
Yield: 0人分
Cuisine: 醤油麹
Ingredients: 米麹(乾燥) 200g; 醤油 250cc; ミネラルウオーター 100cc

2016.01.07

分類調味料

調理時間： 5分（発酵時間を除く）

ID 134280

うんのえり（吽野英里)

E-kitchen

塩麹と同様に、醤油麹はいろいろな料理に使える万能調味料です！
手間はかからないのでぜひ手作りをおススメします♪

材料(作りやすい分量)

	米麹(乾燥)	200g
	醤油	250cc
	ミネラルウオーター	100cc

作り方

Point!

出来上がったものは冷蔵庫で半年くらいもちます。
肉や魚をつけて焼いたり、そのまま野菜につけたり、煮込み料理、スープ、炒めものの味付けに、といろいろな料理に使えます♪
材料：醤油麹＝１０：１を目安にしてみてください。

米麹がくっついている場合は手でほぐしておく。
すべての材料をよく混ぜ合わせ、清潔な容器（瓶やタッパーなど）に入れて緩めに蓋をする（二酸化炭素が出るので抜け道を作っておく）。
直射日光の当たらない暖かい部屋に置いて、１日１～２回程度かき混ぜる。
味見をして米麹が柔らかくなっていればできあがり（夏場は１週間くらい、冬場は１０日くらい）。できあがった塩麹は蓋をして冷蔵庫で保存する。

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