『万能調味料』醤油麹

• 5分発酵時間を除く

材料（作りやすい分量）

• 米麹(乾燥)
  200g
• 醤油
  250cc
• ミネラルウオーター
  100cc

作り方

• 下準備
  米麹がくっついている場合は手でほぐしておく。

• 1

  すべての材料をよく混ぜ合わせ、清潔な容器（瓶やタッパーなど）に入れて緩めに蓋をする（二酸化炭素が出るので抜け道を作っておく）。

• 2

  直射日光の当たらない暖かい部屋に置いて、１日１～２回程度かき混ぜる。

• 3

  味見をして米麹が柔らかくなっていればできあがり（夏場は１週間くらい、冬場は１０日くらい）。できあがった塩麹は蓋をして冷蔵庫で保存する。

ポイント

出来上がったものは冷蔵庫で半年くらいもちます。 肉や魚をつけて焼いたり、そのまま野菜につけたり、煮込み料理、スープ、炒めものの味付けに、といろいろな料理に使えます♪ 材料：醤油麹＝１０：１を目安にしてみてください。

作ってみた！

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