イタリアンミートボール

材料（3～4人分）

• A
  合いびき肉
  400g
• A
  醤油麹
  大さじ1.5
• 玉ねぎ
  1/2個
• A
  パン粉
  大さじ4
• A
  牛乳
  大さじ4
• 薄力粉
  適量
• B
  赤ワイン
  100ml
• B
  バルサミコ酢
  大さじ3
• B
  醤油
  小さじ1
• B
  きび砂糖
  大さじ1
• バジルの葉
  適量
• カッテージチーズ
  適量
• 塩、こしょう
  各適量

作り方

• 1

  ボウルにA 合いびき肉400g、醤油麹大さじ1.5、パン粉大さじ4、牛乳大さじ4を入れ、粘り気が出るまでよく練り混ぜる。(できれば冷蔵庫で数時間寝かせておく)

• 2

  玉ねぎをみじん切りにし、1に加えて混ぜ合わせる。 12等分し、丸めて薄力粉をまぶす。

• 3

  フライパンを中火で熱し、2の表面に焼き目がつくまでく。

• 4

  B 赤ワイン100ml、バルサミコ酢大さじ3、醤油小さじ1、きび砂糖大さじ1をよく混ぜ合わせてから3に加え、蓋をして中火で煮込む。

• 5

  塩、こしょうで味を調え、カッテージチーズ、バジルの葉をのせる。

ポイント

肉ダネに醤油麹を入れることでしっとり柔らかくなります。塩麹でも。醤油麹も塩麹もない場合は塩少々でOKです。その場合は肉ダネは寝かさなくてOKです。 カッテージチーズ⇒パルミジャーノやお好みのチーズでもOK。 バジルの葉⇒パセリでもOK。 煮込んでいる途中で水分がなくなり過ぎたら水を足してください。 #日新製糖タイアップ

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