主菜
イタリアンミートボール
投稿日2022/11/25
更新日2022/11/25
調理時間25分(冷蔵庫で寝かせる時間を除く)
バルサミコ酢＆きび砂糖のまろやかな酸味が特徴。大人も子供も楽しめる味でクリスマス料理などのパーティー料理にピッタリです。
材料（3～4人分）
- A合いびき肉400g
- A醤油麹大さじ1.5
- 玉ねぎ1/2個
- Aパン粉大さじ4
- A牛乳大さじ4
- 薄力粉適量
- B赤ワイン100ml
- Bバルサミコ酢大さじ3
- B醤油小さじ1
- Bきび砂糖大さじ1
- バジルの葉適量
- カッテージチーズ適量
- 塩、こしょう各適量
作り方
ポイント
肉ダネに醤油麹を入れることでしっとり柔らかくなります。塩麹でも。醤油麹も塩麹もない場合は塩少々でOKです。その場合は肉ダネは寝かさなくてOKです。 カッテージチーズ⇒パルミジャーノやお好みのチーズでもOK。 バジルの葉⇒パセリでもOK。 煮込んでいる途中で水分がなくなり過ぎたら水を足してください。 #日新製糖タイアップ
- 1
ボウルにA 合いびき肉400g、醤油麹大さじ1.5、パン粉大さじ4、牛乳大さじ4を入れ、粘り気が出るまでよく練り混ぜる。(できれば冷蔵庫で数時間寝かせておく)
- 2
玉ねぎをみじん切りにし、1に加えて混ぜ合わせる。 12等分し、丸めて薄力粉をまぶす。
- 3
フライパンを中火で熱し、2の表面に焼き目がつくまでく。
- 4
B 赤ワイン100ml、バルサミコ酢大さじ3、醤油小さじ1、きび砂糖大さじ1をよく混ぜ合わせてから3に加え、蓋をして中火で煮込む。
- 5
塩、こしょうで味を調え、カッテージチーズ、バジルの葉をのせる。
レシピID
446581
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- Artist
うんのえり（吽野英里)
- 野菜ソムリエ
- J.S.A.ワインエキスパート
料理家。ワインエキスパート。 大学卒業後、会社員生活を経て料理家に。 現在は料理教室やイベントの講師、レシピ開発、ワイン会や日本酒会などの開催、を手掛ける。 『おいしい』『かんたん』『ヘルシー』をモットーに、おつまみにもごはんのおかずにもなるレシピを日々考案中。
