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    主菜

    イタリアンミートボール

    • 投稿日2022/11/25

    • 更新日2022/11/25

    • 調理時間25(冷蔵庫で寝かせる時間を除く)

    バルサミコ酢&きび砂糖のまろやかな酸味が特徴。大人も子供も楽しめる味でクリスマス料理などのパーティー料理にピッタリです。

    材料3~4人分

    • A
      合いびき肉
      400g
    • A
      醤油麹
      大さじ1.5
    • 玉ねぎ
      1/2個
    • A
      パン粉
      大さじ4
    • A
      牛乳
      大さじ4
    • 薄力粉
      適量
    • B
      赤ワイン
      100ml
    • B
      バルサミコ酢
      大さじ3
    • B
      醤油
      小さじ1
    • B
      きび砂糖
      大さじ1
    • バジルの葉
      適量
    • カッテージチーズ
      適量
    • 塩、こしょう
      各適量

    作り方

    ポイント

    肉ダネに醤油麹を入れることでしっとり柔らかくなります。塩麹でも。醤油麹も塩麹もない場合は塩少々でOKです。その場合は肉ダネは寝かさなくてOKです。 カッテージチーズ⇒パルミジャーノやお好みのチーズでもOK。 バジルの葉⇒パセリでもOK。 煮込んでいる途中で水分がなくなり過ぎたら水を足してください。 #日新製糖タイアップ

    • 1

      ボウルにA 合いびき肉400g、醤油麹大さじ1.5、パン粉大さじ4、牛乳大さじ4を入れ、粘り気が出るまでよく練り混ぜる。(できれば冷蔵庫で数時間寝かせておく)

    • 2

      玉ねぎをみじん切りにし、1に加えて混ぜ合わせる。 12等分し、丸めて薄力粉をまぶす。

    • 3

      フライパンを中火で熱し、2の表面に焼き目がつくまでく。

    • 4

      B 赤ワイン100ml、バルサミコ酢大さじ3、醤油小さじ1、きび砂糖大さじ1をよく混ぜ合わせてから3に加え、蓋をして中火で煮込む。

    • 5

      塩、こしょうで味を調え、カッテージチーズ、バジルの葉をのせる。

    レシピID

    446581

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    うんのえり(吽野英里)
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    うんのえり(吽野英里)

    • 野菜ソムリエ
    • J.S.A.ワインエキスパート

    料理家。ワインエキスパート。 大学卒業後、会社員生活を経て料理家に。 現在は料理教室やイベントの講師、レシピ開発、ワイン会や日本酒会などの開催、を手掛ける。 『おいしい』『かんたん』『ヘルシー』をモットーに、おつまみにもごはんのおかずにもなるレシピを日々考案中。

    「料理家」という働き方 Artist History