あめ色玉ねぎのお食事マフィン

<下準備> ・バター、卵は室温に戻しておく。 ・(A)は合わせてふるっておく。 ・マフィン型にカップを敷いておく。 ・オーブンは170℃に温めておく。

玉ねぎは薄くスライス、ベーコンは薄切りにし、中火にかけたフライパンでバターを溶かし、玉ねぎが飴色になるまで炒め冷ましておく。

ボウルにバターを入れ、クリーム状になるまで空気を含むように混ぜ、 砂糖を加え、白っぽくふんわりなるまですり混ぜる。

卵を3～4回に分けて加え、都度混ぜる。

合わせてふるったAの半量を加えゴムベラでさっくり混ぜ、粉がまだ少し残っているところで牛乳の半量を加え混ぜる。残りの半量も同様に加え混ぜる。

1の炒めた玉ねぎ、ベーコン(トッピング用に少し残しておく)を加えゴムベラで混ぜる。

型に生地を流し入れ、トッピング用の玉ねぎ、ベーコンをのせ粉チーズをトッピングし、170℃のオーブンで20～25分焼く。