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簡単 ビーフストロガノフ

15

2013.08.30

分類

調理時間: 15分

ID103678

Little Darling

What's Cookin'? アメリカでおうちごはん 

忙しいウィークデーの夜に子供達からリクエストがあっても、今すぐ作れるストロガノフです。簡単なのに、本格的な味が楽しめます。きのこたっぷりが決め手です。

おもてなし ホーロー鍋 記念日 その他のきのこ 世界各国の料理 牛肉薄切り 時短

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材料(2人分)
牛もも肉薄切り または切り落とし 150g
玉ねぎ スライス 1/2個分
エリンギ 中2本
バター 大さじ1
オリーブオイル 大さじ1
小麦粉 大さじ2
にんにく 1片
トマトピューレ 1/2カップ
固形コンソメ 1個
1カップ
赤ワイン 1/2カップ
ローリエ 1枚
生クリーム 1/3カップ
パセリ 適量
しお こしょう 少々
作り方
Point!
生クリームの代わりにサワークリームを使うとさらに本格的な味に仕上がります。生クリームを入れら、分離しないように全体を混ぜる程度で、すぐに火から下ろしましょう!いろいろなきのこで作ってみて下さい。
  1. 牛肉を3センチくらいに切り、軽く塩、こしょうで下味をつけます。玉ねぎはスライスし、エリンギは手で裂くか包丁で薄切りにしておいます。にんにくはみじん切りにします。
  2. 牛肉に分量の中から小麦粉大さじ1をふり、手で軽くもみます。
  3. フライパンにバター大さじ1を入れて火にかけ、にんにくを入れて香りが出るまで軽く炒めたら、牛肉を入れて炒めて、お皿にいったん取り出します。
  4. 3のフライパンに大さじ1のオリーブオイルを足し、玉ねぎを炒めます。透き通ってきたら、エリンギを加え、しんなりするまで炒めます。
  5. で取り出した肉を戻し、残りの小麦粉を振り入れて 全体にいきわたったところで、赤ワイン、トマトピューレ、水、手で軽く砕いた固形コンソメ、ローリエを入れて、中火にして沸騰させます。
  6. 沸騰したらすぐ弱火にし、10分煮ます。とろみがあるため、底が焦げやすいので、頻繁にへらで底から混ぜてください。
  7. 仕上げに生クリームを加え、塩コショウで味を調えて出来上がりです。
  8. 彩にパセリを散らし、バターライスを添えて召し上がれ。
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