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    主食

    簡単 ビーフストロガノフ

    • 投稿日2013/08/30

    • 更新日2013/08/30

    • 調理時間15

    忙しいウィークデーの夜に子供達からリクエストがあっても、今すぐ作れるストロガノフです。簡単なのに、本格的な味が楽しめます。きのこたっぷりが決め手です。

    材料2人分2人分

    • 牛もも肉薄切りまたは切り落とし
      150g
    • 玉ねぎ
      1/2個分(スライス)
    • エリンギ
      中2本
    • バター
      大さじ1
    • オリーブオイル
      大さじ1
    • 小麦粉
      大さじ2
    • にんにく
      1片
    • トマトピューレ
      1/2カップ
    • 固形コンソメ
      1個
    • 1カップ
    • 赤ワイン
      1/2カップ
    • ローリエ
      1枚
    • 生クリーム
      1/3カップ
    • パセリ
      適量
    • 塩・胡椒
      少々

    作り方

    ポイント

    生クリームの代わりにサワークリームを使うとさらに本格的な味に仕上がります。生クリームを入れら、分離しないように全体を混ぜる程度で、すぐに火から下ろしましょう!いろいろなきのこで作ってみて下さい。

    • 1

      牛もも肉薄切りまたは切り落としを3センチくらいに切り、軽く塩・胡椒で下味をつけます。玉ねぎはスライスし、エリンギは手で裂くか包丁で薄切りにしておいます。にんにくはみじん切りにします。

    • 2

      牛肉に分量の中から小麦粉大さじ1をふり、手で軽くもみます。

    • 3

      フライパンにバター大さじ1を入れて火にかけ、にんにくを入れて香りが出るまで軽く炒めたら、牛肉を入れて炒めて、お皿にいったん取り出します。

    • 4

      3のフライパンに大さじ1のオリーブオイルを足し、玉ねぎを炒めます。透き通ってきたら、エリンギを加え、しんなりするまで炒めます。

    • 5

      3で取り出した肉を戻し、残りの小麦粉を振り入れて 全体にいきわたったところで、赤ワイン、トマトピューレ、水、手で軽く砕いた固形コンソメ、ローリエを入れて、中火にして沸騰させます。

    • 6

      沸騰したらすぐ弱火にし、10分煮ます。とろみがあるため、底が焦げやすいので、頻繁にへらで底から混ぜてください。

    • 7

      仕上げに生クリームを加え、塩コショウで味を調えて出来上がりです。

    • 8

      彩にパセリを散らし、バターライスを添えて召し上がれ。

      工程写真
    レシピID

    103678

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    Little Darling Cooking

    アメリカテキサス州在住の料理愛好家&コラムニスト。 日本語新聞[「いろは」で20年間コラムを執筆しています。 https://ameblo.jp/littledarling-cooking 学生時代から在米トータル34年の今も、 日本の生活様式、日本の食文化を大切にしながら暮らしています。 海外で作る和食レシピ、アメリカ料理のレシピを中心に エスニック料理他、多国籍料理を得意としています。 オリジナルレシピ、海外に暮らすからこそひらめくレシピで これまで、多くのコンテストで受賞、企業さまとのコラボを手掛けています。 ぼかし肥料で作る無農薬菜園とハーブガーデンが癒しの場所です。

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