簡単　ビーフストロガノフ

牛もも肉薄切りまたは切り落としを3センチくらいに切り、軽く塩・胡椒で下味をつけます。玉ねぎはスライスし、エリンギは手で裂くか包丁で薄切りにしておいます。にんにくはみじん切りにします。

牛肉に分量の中から小麦粉大さじ1をふり、手で軽くもみます。

フライパンにバター大さじ1を入れて火にかけ、にんにくを入れて香りが出るまで軽く炒めたら、牛肉を入れて炒めて、お皿にいったん取り出します。

3のフライパンに大さじ1のオリーブオイルを足し、玉ねぎを炒めます。透き通ってきたら、エリンギを加え、しんなりするまで炒めます。

3で取り出した肉を戻し、残りの小麦粉を振り入れて　全体にいきわたったところで、赤ワイン、トマトピューレ、水、手で軽く砕いた固形コンソメ、ローリエを入れて、中火にして沸騰させます。

沸騰したらすぐ弱火にし、10分煮ます。とろみがあるため、底が焦げやすいので、頻繁にへらで底から混ぜてください。

仕上げに生クリームを加え、塩コショウで味を調えて出来上がりです。

彩にパセリを散らし、バターライスを添えて召し上がれ。