お家でレストランの味！家族が喜ぶ！簡単ビーフストロガノフ
投稿日2022/12/16
更新日2022/12/16
調理時間30分
生クリームを発酵させて作ったサワークリームで煮込んだロシアの伝統料理。 とっても簡単なのにレストランのような味に仕上がります。 おもてなしにもぴったり！ バターライスを添えて召し上がれ。
材料4人分
- 牛肉(薄切り、切り落としなど)300g
- 玉ねぎ1個
- マッシュルーム1パック
- にんにく1かけ
- A塩小さじ1/4
- Aこしょう適量
- 小麦粉大さじ1
- バター30g
- B水200ml
- B赤ワイン100ml
- Bローリエ1枚
- Bコンソメ1個
- Cケチャップ大さじ1
- Cウスターソース大さじ1
- サワークリーム90ml(生クリーム100ml +レモン汁小さじ2で代用可能)
- ピンクペッパー適量(なければ省いてOK)
- 生クリーム適量(なければ省いてOK)
作り方
ポイント
・玉ねぎを炒める時間を短くするため、最初に電子レンジで加熱しました。 ・サワークリームは、生クリーム100ml +レモン汁小さじ2で代用可能です。 ・バターライスの代わりに普通のご飯でも大丈夫です。 ・マッシュルームは、しめじなどでも代用可能です。 バターライスのレシピはこちら↓ https://oceans-nadia.com/user/423375/recipe/450549
- 準
・牛肉(薄切り、切り落としなど)にA 塩小さじ1/4、こしょう適量をふり、小麦粉をふってもみ込む。 ・玉ねぎ、マッシュルームは薄切りにする。 ・にんにくはすりおろす。
- 1
玉ねぎを耐熱容器に入れて、ラップをふんわりかけ、電子レンジ500W3分加熱する。 鍋にバターを入れて、玉ねぎとにんにくを水分を飛ばすように強火で炒める。
- 2
玉ねぎの色が変わってきたら、牛肉(薄切り、切り落としなど)を入れて、炒める。色が変わったら、マッシュルームを入れて炒める。(中火)
- 3
B 水200ml、赤ワイン100ml、ローリエ1枚、コンソメ1個を入れて、沸騰したら灰汁をとり、蓋をして10分弱火で煮込む。
- 4
C ケチャップ大さじ1、ウスターソース大さじ1を入れて、5分弱火で煮込む。
- 5
塩、こしょう(分量外)で味を整え、サワークリームを入れて、混ぜる。
- 6
器にバターライス(普通のご飯でも)をそえて、盛り付ける。お好みで、生クリームをたらし、ピンクペッパーをちらす。
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富岡清美
料理研究家
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世田谷区でイタリア料理＆テーブルコーディネート教室「しあわせイタリアン」主宰。料理研究家。FSPJテーブルコーディネートスクール認定サロン。 ＯＬの傍ら、イタリア料理研究家に師事し、アシスタントを経てイタリア料理教室で講師を務める。同時期、祐成陽子クッキングアートセミナーにてフードコーディネーター養成コースを修了、フードコーディネーターの資格を取得。 その後、妊娠、出産を経て、自宅サロンでのお料理教室「しあわせイタリアン」をスタート。 2020年には、野菜ソムリエ、アンチエイジングフードマイスターの資格を取得。テーブルウェアフェスティバル2021入選。 “食べて美しく健康になるイタリアン”を提案。 料理を通してたくさんの人を幸せに！そんな思いで「しあわせイタリアン」の活動をしています。 他の食の資格：利酒師、メディカルハーブコーディネーター、食空間プランナーなど