【塩レモン】ブロッコリースロー
投稿日2015/03/23
更新日2015/03/23
調理時間5分(調理時間のみ。作って冷やします。)
ブロッコリーの茎を千切りにして、コールスロー風に仕上げたサラダ。 甘酸っぱいサラダは 夏のピクニックやパーティーにもおすすめ。 日本ではブロッコリーを生で食べることはあまりないようですが、甘くてしゃきしゃき おいしいのでアメリカでは、ディップを沿えたり、サラダにして生食することが多いんです。
材料4人分
- ブロッコリー200g
- 紫玉ねぎ1/2個
- ベーコン3枚
- にんじん100g
- ローストしたくるみ1/2カップ
- レーズン大さじ4
- チェダーチーズか好みのプロセスチーズ(おろしたもの)1/2カップ
- Aマヨネーズ1/2カップ
- A塩レモン(エキス+皮ピューレ)大さじ1
- Aりんご酢大さじ2
- Aさとう大さじ1
- A塩こしょう少々
作り方
ポイント
塩レモンと砂糖がポイントです。塩レモンが手元になければ、レモンの皮のすりおろし少量とレモン汁で代用してください。 茎が多めのほうが 食感が良くておいしいです！
- 1
ベーコンをかりかりに焼いて、冷めたら手で砕きます。 くるみは軽くローストしてから、細かくほぐします。
- 2
ブロッコリーは、小さく房に切り分け、茎は３cmの長さに切りマッチ棒状に切ります。にんじんも同様。紫玉ねぎは薄切りにします。
- 3
Ａの材料をボウルに入れてかき混ぜます。
- 4
野菜、くるみ、ベーコンを入れたボウルに３のドレッシングを加えて良く混ぜ合わしたら、しっかり最低でも1時間冷蔵庫で冷やします。 翌日も 味がしっかり馴染んでおいしいです。
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Little Darling Cooking
アメリカテキサス州在住の料理愛好家＆コラムニスト。 日本語新聞[「いろは」で20年間コラムを執筆しています。 https://ameblo.jp/littledarling-cooking 学生時代から在米トータル34年の今も、 日本の生活様式、日本の食文化を大切にしながら暮らしています。 海外で作る和食レシピ、アメリカ料理のレシピを中心に エスニック料理他、多国籍料理を得意としています。 オリジナルレシピ、海外に暮らすからこそひらめくレシピで これまで、多くのコンテストで受賞、企業さまとのコラボを手掛けています。 ぼかし肥料で作る無農薬菜園とハーブガーデンが癒しの場所です。