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カリフラワーとりんごのスパイス スープ  

30

2015.04.15

分類汁物

調理時間: 30分

ID126326

Little Darling

What's Cookin'? アメリカでおうちごはん 

カリフラワーとりんごの絶妙のコンビネーションがお口に広がる優しいスープ。エスニックなスパイスも効いて、花粉症の季節や風邪のひきはじめにもおススメします。

イースターやクリスマスディナーにもオシャレですね。

スープ ホーロー鍋 カリフラワー アメリカ 花粉症 洋風スープ アレルギー りんご シニア ヘルシー
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材料5人分
カリフラワー(花実の部分のみ)ざく切り 3カップ
りんご (皮をむいてざく切り) 1カップ
玉ねぎのみじん切り 1カップ
バター 大さじ1
カレー粉 小さじ1
サフラン 小さじ1/4
ジンジャーパウダー 小さじ1/4
野菜ストック (ブイヨン) 4カップ
生クリーム 大さじ3
牛乳(豆乳) 1/2カップ
塩こしょう 少々
亜麻仁油 (またはEVオリーブオイル) 仕上げ用 少量
りんごの粗みじん切り 飾り用  大さじ4
作り方
Point!
アメリカ人のお友達に教えてもらったスープをアレンジしてみました。サフランが無い場合は入れなくても大丈夫です。焦がさないように気を付けてください。
  1. カリフラワーの花実の部分をざくっと大きめに切ります。りんごの皮をむいて こちらもざく切りします。玉ねぎはみじん切りします。
  2. スープ鍋にバターを熱し、玉ねぎを透明になるまで炒めます。
  3. カレー粉、ジンジャーパウダー、サフランを加えて火を中火に落とし、香りを出すようにさっと炒めます。
  4. りんごを加えて、柔らかくなるまで5分炒めます。
  5. カリフラワーを加えてさっと底から全体を混ぜ、2,3分炒めます。
  6. ストックを加えて沸騰させます。沸騰したら弱火にして20分煮込みます。カリフラワーが柔らかくなっていたら火を止めます。
  7. 扱い易いくらいまで温度が下がったら、お玉で少しずつすくい、ミキサー(ブレンダー)で滑らかになるまで攪拌し、鍋に戻します。
  8. 火にかけて、牛乳を加えふつふつと沸騰してきたら火を弱めて、仕上げに生クリームを加えます。塩こしょうで味をととのえ完成。
  9. 飾りにみじん切りにしたりんごを浮かべます。亜麻仁油を小さじ1くらい混ぜていただくと 格別においしいです。
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