鯛のソテー 人参とアプリコットの蜜ソースのオープンサンド
投稿日2021/06/29
更新日2021/06/29
調理時間15分
アペリティーボ！乾杯の始まりなお料理に。 旨味たっぷりな鯛を使ったミニオープンサンド！ ソースのベースには人参をたっぷりと。 蜂蜜やアプリコットジャムの甘さとディルの風味でワインに寄り添ってみました。 前菜だけで終わらない予感（笑）
材料4人分
- 鯛220g
- 塩コショウ少々
- バター10g
- にんじん1本 100g
- Aアプリコットジャム小さじ1
- A蜂蜜大さじ1
- Aオリーブオイル大さじ2
- Aレモン果汁大さじ3
- Aおろしニンニク少々
- ディル適量
- 塩コショウ適量
- パン8切れ
作り方
ポイント
ソースは鶏肉のソテーなどにも相性抜群！ ドレッシングとしてお野菜にも。 お料理は柔らかく適度な酸味とやや甘味も感じられるフルーティな味わいのプロセッコ ミッレジマート エクストラ ドライ DOCの味わいに寄せています。 #プロセッコDOC保護協会タイアップ
- 準
フランスパンは食べやすい大きさに切る。 鯛は一口サイズ（8個）に切り、軽く塩コショウする。
- 1
にんじんは皮をむき、すりおろしA アプリコットジャム小さじ1、蜂蜜大さじ1、オリーブオイル大さじ2、レモン果汁大さじ3、おろしニンニク少々と合わせ、塩コショウで味を調えてソースを作る。
- 2
フライパンにバターを熱し、下準備した鯛を皮面からソテーする。
- 3
パンの上に焼いた鯛を乗せてソースをかけたら、刻んだディルを添える。
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SHIMA
料理研究家 ・フードディレクター
＼ 解決！今日、何作ろう？ ／ フードディレクター・料理研究家・お料理YouTuber ▶︎楽うまズボラ「作って、食べたくなる」 ▶︎簡単オシャレごはんのコツと裏ワザ ▶︎気負わず作れるお役立ちレシピとアイデア、スタイリング 青色のお皿フェチ、料理と器、お酒とカレー犬とキャンプとDIYが大好物。 ■お料理動画配信中 節約レシピ、簡単レシピ、料理の基本など動画でお洒落にわかりやすく解説 YouTubeページ https://www.youtube.com/channel/UCCTvb8xD7Bx1xYSyqUk7nZw 映像編集の仕事を経てフリーランスとなり、 2011年に大好きだった料理の幅を広げようとお料理ブログを開設。 現在、料理研究家として、“簡単・時短・節約なのにお洒落“をテーマにレシピ開発、 コラム執筆、暮らしに役立つアイデアの紹介、テレビ出演など。 また、生産者、メーカー、企業と食卓を繋ぐ「食からのコミュニケーション」を目指す。