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キャラメルりんごのパンケーキ

35

2013.11.25

分類

調理時間: 35分

ID110626

佐々木ちひろ

フードコーディネーター・お菓子研究家

自家製ミックス粉で作るパンケーキです。キャラメリゼしたりんごの食感が美味しいです。りんごはふじや紅玉がおすすめ。

バター ブランチ 洋風スイーツ 食事系パンケーキ おもてなし りんご

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材料(2人分)
薄力粉 A(パンケーキ生地) 150g
ベーキングパウダー A(パンケーキ生地) 小さじ1
卵 (パンケーキ生地) 1個
牛乳 (パンケーキ生地) 150cc
きび砂糖 (パンケーキ生地) 大さじ1
無塩バター B (パンケーキ生地) 10g
はちみつ B (パンケーキ生地) 大さじ1
りんご  1個
無塩バター 20g
きび砂糖 大さじ2
ひとつまみ
50cc
生クリーム 50cc
ブランデー 小さじ1
アーモンドスライス 適宜
ミント(あれば) 適宜
作り方
Point!
先に生地を作り、15分以上寝かせておくとなじんで扱いやすくなります。テフロン加工のフライパンで油は使用せず焼いています。
  1. 生地を作る。Aを合わせてふるっておく。耐熱容器にバターを入れ電子レンジで数秒あたため溶かし、はちみつを加え混ぜる(B)。ボウルに卵・牛乳・砂糖を入れて泡だて器で混ぜる。Bを加え混ぜ、Aを加えたら練らないようにさっくりと混ぜ合わせる。
  2. りんごは8等分のくし型に切り、皮をむき芯をのぞく。フライパンを熱しバターを溶かし、砂糖・塩・水を加えてなじんだらりんごをソテーする。キャラメル色になり、しんなりしたら火を止めブランデーを入れりんごを取り出す。
  3. 生クリームを加え、ちょうどよいとろみがつくまで煮詰める。
  4. フライパンを熱し、アーモンドスライスを炒り取り出しておく。フライパンをぬれふきんの上で冷まし、再び加熱したら1の生地をおたま1杯分流し入れ両面焼く。
  5. パンケーキをお皿に盛り、キャラメルソースとりんご、あればミントを添えてできあがり。
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