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キャラメルりんごのパンケーキ

  • 2013.11.25

  • 110626
    キャラメルりんごのパンケーキ
    キャラメルりんごのパンケーキ

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    自家製ミックス粉で作るパンケーキです。キャラメリゼしたりんごの食感が美味しいです。りんごはふじや紅玉がおすすめ。

    材料(2人分)

    150g
    小さじ1
    1個
    150cc
    大さじ1
    10g
    大さじ1
    1個
    20g
    大さじ2
    ひとつまみ
    50cc
    50cc
    小さじ1
    適宜
    適宜

    作り方

    1

    生地を作る。Aを合わせてふるっておく。耐熱容器にバターを入れ電子レンジで数秒あたため溶かし、はちみつを加え混ぜる(B)。ボウルに卵・牛乳・砂糖を入れて泡だて器で混ぜる。Bを加え混ぜ、Aを加えたら練らないようにさっくりと混ぜ合わせる。

    2

    りんごは8等分のくし型に切り、皮をむき芯をのぞく。フライパンを熱しバターを溶かし、砂糖・塩・水を加えてなじんだらりんごをソテーする。キャラメル色になり、しんなりしたら火を止めブランデーを入れりんごを取り出す。

    3

    生クリームを加え、ちょうどよいとろみがつくまで煮詰める。

    4

    フライパンを熱し、アーモンドスライスを炒り取り出しておく。フライパンをぬれふきんの上で冷まし、再び加熱したら1の生地をおたま1杯分流し入れ両面焼く。

    5

    パンケーキをお皿に盛り、キャラメルソースとりんご、あればミントを添えてできあがり。

    ポイント

    先に生地を作り、15分以上寝かせておくとなじんで扱いやすくなります。テフロン加工のフライパンで油は使用せず焼いています。

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