キャラメルりんごのパンケーキ

生地を作る。Aを合わせてふるっておく。耐熱容器にバターを入れ電子レンジで数秒あたため溶かし、はちみつを加え混ぜる(B)。ボウルに卵・牛乳・砂糖を入れて泡だて器で混ぜる。Bを加え混ぜ、Aを加えたら練らないようにさっくりと混ぜ合わせる。

りんごは8等分のくし型に切り、皮をむき芯をのぞく。フライパンを熱しバターを溶かし、砂糖・塩・水を加えてなじんだらりんごをソテーする。キャラメル色になり、しんなりしたら火を止めブランデーを入れりんごを取り出す。

生クリームを加え、ちょうどよいとろみがつくまで煮詰める。

フライパンを熱し、アーモンドスライスを炒り取り出しておく。フライパンをぬれふきんの上で冷まし、再び加熱したら1の生地をおたま1杯分流し入れ両面焼く。

パンケーキをお皿に盛り、キャラメルソースとりんご、あればミントを添えてできあがり。