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バニラ&レモンのオリーブオイルシフォン

  • 2013.06.11

  • 101171
    バニラ&レモンのオリーブオイルシフォン
    バニラ&レモンのオリーブオイルシフォン

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    しっとり、ふわふわ。レモン風味のシフォンケーキ。
    数あるフレーバーの中でもお勧めなのが、生地そのものの美味しさを堪能できるシンプルなレモン風味です。

    材料(21 cmシフォン型)

    100g
    40g
    4個
    60g
    4個
    1/2本
    40g
    60cc
    1個
    100cc
    8g

    作り方

    1

    ⓐをあわせて振るう。バニラのさやを縦半分に割り、ペティナイフの先端で中の種を取り出す。レモンは表皮をすりおろし、汁を絞る。

    2

    ボウルに卵白を入れ、グラニュー糖:bを少しずつ加えながら角がピンとたつまで泡立てる。

    3

    別のボウルに卵黄、バニラの種、サラダオイル、水+レモン汁、レモン表皮を加え混ぜ、さらにⓐを加え、粉気が無くなるまで手早く混ぜる。

    4

    3へ2を3回に分けて加え、そのつど泡をつぶさないように、ゴムベラで切るようにして混ぜ合わせる。これを型に流して平らにならし、型を台にトントンと軽く打ちつけ、生地の中の気泡を抜く。

    5

    180℃に予熱したオーブンで約25分焼く。焼き上がり後、すぐに型を逆さまにして完全に冷ます。

    6

    型抜きをする。型の外側にペティナイフを入れ、ぐるりと一周させたのち、真ん中の筒の部分を引き上げて外側の型を外す。そのあと、筒の周り→底の部分の順番にペティナイフを同様に入れ、内側の型を外す。

    7

    粉砂糖を加え混ぜたてプレーンヨーグルトを添えてする。あればミントの葉とバニラのさやをあしらう。

    ポイント

    サラダオイルの代わりに、ヘルシーなEX.V.オリーブオイルと用います。
    フレッシュな風味がレモンの酸味と相性抜群です。

    このレシピのキーワード
    洋風スイーツ おもてなし シニア 子供 ヘルシー

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