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    ゴボウとくるみのバルサミコ炒め

    • 投稿日2013/06/21

    • 更新日2013/06/21

    • 調理時間15

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    ゴボウは根菜の中でも味が濃くて、料理にメリハリがつきます 和食のイメージが強いですが、洋風にアレンジするのもおすすめ 今回のお料理は、くるみと合わせて炒めます 香ばしいもの同士でとても美味しく上がりました

    材料2人分

    • くるみ
      30g
    • ゴボウ
      100g
    • バルサミコ酢
      大匙1
    • 醤油
      小匙1
    • 黒胡椒
      少々
    • オリーブ油
      小匙2

    作り方

    ポイント

    バルサミコ酢は加熱すると甘みが強くなり美味しくなります

    • 1

      ゴボウは大きめのささがきにして水にさらす 水気を切り、ペーパー等で拭いておく

    • 2

      フライパンにオリーブ油を熱し、1とくるみを炒める

    • 3

      ゴボウに火が通ったらバルサミコ酢と醤油を加えて、混ぜ合わせる

    • 4

      火を止めて黒胡椒をふる

    レシピID

    101246

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    パン&料理教室主宰 三谷良子
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    パン&料理教室主宰 三谷良子

    料理研究家 フードコーディネーター ワインエキスパート チーズプロフェッショナル 「パンを通して食文化を楽しむ」をコンセプトに、美味しい物の向こう側にある物語を含め、ワクワクをお届けしています。 「パンを通して食文化を楽しむ」をコンセプトに、美味しい物の向こう側にある物語を含め、ワクワクをお届けしています。 経歴 服部栄養専門学校にて製菓パンライセンスを取得。藤野真紀子先生、高木康政氏、河田勝彦氏に師事。 フランス・パリの料理学校ルノートル、ル・コルドン・ブルー東京校で学ぶ。 田崎真也ワインスクールにて学び、チーズプロフェッショナル、ワインエキスパートの資格を取得。 恵比寿フードマエストロクッキングスクール等の料理教室にて、料理 パン 製菓の講師を務める。 アシスタント 広尾 petit-point 北岡シェフ 広尾 アクアパッツァ 日高シェフ 赤坂離宮 譚料理長 乃木坂神谷 神谷料理長 その他 富澤商店 レシピ提供 コレド室町店、二子玉川店にてデモンストレーション クリナップキッチンタウン東京にてイベント開催 表参道クロスキッチンにて料理教室開催 家ワインサイトにレシピ、コラムを提供 現在 自宅にてパン&料理教室「サロン ド ファリーヌ」を主宰。 都内や横浜の料理教室、カルチャーセンターにてパン&料理の講座を担当。 企業やメディアにもレシピを提供。 横浜市はまふうどコンシェルジュとして生産者と消費者をつなぐ活動をしている。

    「料理家」という働き方 Artist History