主食
まぐろユッケとセロリのアレンジ恵方巻き
投稿日2014/01/27
更新日2014/01/27
調理時間20分
まぐろユッケに塩揉みセロリを合わせた、おつまみ感覚な太巻き。 しっかり味なので、そのままかぶりついて下さい。 節分の日にぜひ作ってみて下さい。
材料（2本分）
- マグロ(刺身用) (刺身用)200g
- セロリ1/2本
- 粗塩小1/3
- ごはん400g
- すし酢適量
- のり (全判)2枚
- 大葉(青じそ)6枚
- A
- 醤油大1
- みりん小1
- コチュジャン小1
- にんにくすり卸し小1/2
- 生姜すり卸し小1/2
作り方
ポイント
我が家では、お米を炊く時に昆布を入れて炊き込みます。 すし酢は、米酢100ml・砂糖 大2・塩 小1を耐熱容器に入れ500wで1分半加熱し作っています。 (作りやすい量なので余ります)
- 1
まぐろは8mm角に切り保存袋に入れ、Aのタレを入れ10分ほど漬け込む。 炊きたてのごはんにすし酢を混ぜる。 セロリは斜め薄切りし塩を入れ揉んで、水気を絞る。
- 2
のりを広げ、巻き終わり2cm位を残し酢飯を敷詰める。 大葉を三枚並べ、まぐろとセロリを並べ巻く。 お好みサイズに切ってできあがり。
レシピID
102427
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奥津純子／タラゴン
1979年生まれ。 グラフィックデザイナー兼フードデザイナー。食育指導士。 お料理ブログ「タラゴンの挿し木」でレシピを紹介しながら、企業や雑誌のレシピ開発、料理教室を中心に活動中。 2男1女の子育てをしつつ食べ歩きから書道まで趣味多数。 書籍:「タラゴンさんちの大満足ごはん200」(集英社リビングムック) タラゴンの挿し木(料理ブログ) http://ameblo.jp/tarragon/