ココナッツマンゴーのリュスティック

マンゴーは小さめに切り、胡麻は好みでから煎りしておく。

A以外の材料をHBに入れ混ざってきたらAも投入し、生地を作る。 生地が出来上がったら軽くガス抜きをし、布巾をかぶせて15分程ベンチタイムし休ませる。

打ち粉をした台の上で2cm幅に伸ばす。 2cm幅のスティック状にスケッパーで切り、長さも半分に切る。 天板に並べ、霧吹きをして20分程二次発酵する。

あれば上新粉をふり、250度で13分焼いたらできあがり。