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海老とインゲンと卵のデリサラダ

主菜

海老とインゲンと卵のデリサラダ
  • 投稿日2014/01/16

  • 調理時間10

デパ地下のデリコーナーによくあるサラダをご自宅で。 おろしにんにくを入れることでアクセントに。 サンドイッチのフィリングにもおすすめ♪

材料4人分

  • いんげん
    150g
  • むきえび (茹でたもの)
    15尾〜
  • 鶏卵
    3個
  • A
  • マヨネーズ
    大さじ2
  • ヨーグルト
    大さじ2
  • すりおろしにんにく
    小さじ1/2
  • 粒マスタード
    小さじ1
  • ブラックペッパー 
    適量

作り方

ポイント

ヨーグルトを使うのでヘルシーでさっぱりした仕上がりに。 今回は冷凍のボウル海老を使いましたが、解凍する時にお水と一緒に塩と酒を入れて解凍するとぷりぷりに。

  • インゲンの筋をとりまな板に並べ、2つまみの塩(分量外)をかけて板ずりをする。 鍋に湯をわかす。

  • 1

    インゲンの塩がついたまま2分ほど茹でて三等分に、海老は大きければ食べやすい大きさに切る。 ゆで卵を作り、食べやすい大きさに切る。 (インゲンを茹でた後氷水につけて短時間で冷ますと色味がキレイに)

  • 2

    ボウルにAを入れよく混ぜを和えたらできあがり。 お好みでアボカドを混ぜるとボリュームアップ♪

レシピID

102596

「えび」の基礎

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奥津純子/タラゴン
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奥津純子/タラゴン

1979年生まれ。 グラフィックデザイナー兼フードデザイナー。食育指導士。 お料理ブログ「タラゴンの挿し木」でレシピを紹介しながら、企業や雑誌のレシピ開発、料理教室を中心に活動中。 2男1女の子育てをしつつ食べ歩きから書道まで趣味多数。 書籍:「タラゴンさんちの大満足ごはん200」(集英社リビングムック) タラゴンの挿し木(料理ブログ) http://ameblo.jp/tarragon/

「料理家」という働き方 Artist History