えびとブロッコリーのデリサラダ
投稿日2021/04/27
更新日2021/04/27
調理時間15分
まるでお店のような、デリサラダのレシピです。 えびとブロッコリーと書いていますが、他に、スナップエンドウや紫玉ねぎ、ゆでたまごなど 色どりがよくなるように食材を選んでいます。 紫玉ねぎ以外は茹でて使います。 ドレッシングは、トマトケチャップやマヨネーズを混ぜて作るオーロラソース♡ 香りや風味をUPさせるために、レモン汁を加えているので、甘いだけでなく爽やかな酸味が特徴です。 ニンニク・ホワイトペパーを加えているので、おつまみにもぴったりです。
材料2人分
- ブロッコリー1/4株
- スナップエンドウ16個
- えび16尾
- 紫玉ねぎ1/8玉
- ゆでたまご2個
- Aトマトケチャップ大さじ3
- Aマヨネーズ大さじ2
- Aレモン汁小さじ1
- Aニンニク少量(すりおろし)
- Aホワイトペパー少々
作り方
ポイント
▶︎ えびの茹で方 えびは殻を剥いて背わたをとったあと、綺麗に洗ってください。 （より綺麗に洗う場合は、片栗粉をまぶしてもみ、流水で片栗粉をしっかり洗い流すと、ぬめりがしっかり取れます。） 茹でる時は、沸騰したお湯に塩（酒も加えてもOK）を加えると良いでしょう。 えびを加えたら、強火でグツグツするというよりは、弱火でじっくり3〜4分火を通すと柔らかく茹で上がりますよ。 ▶︎ 野菜 野菜は茹でたあとに冷水にとって冷まし、水けを切ると良いでしょう。 ブロッコリーやスナップエンドウの他に、アスパラガスやプチヴェール、芽キャベツなどもおすすめです。 ※ 彩りのために、レモンのスライスも加えていますが、なくても構いません。
- 準
ゆでたまごは縦に4等分する。
- 1
ブロッコリーは小房に分け、スナップエンドウは筋をとり、塩（分量外）を加えた熱湯で、30秒〜1分茹でる。
- 2
えびは殻を剥いてワタをとる。同じように塩（分量外）を加えた熱湯を準備し茹でる
- 3
ココットにA トマトケチャップ大さじ3、マヨネーズ大さじ2、レモン汁小さじ1、ニンニク少量、ホワイトペパー少々を入れて、しっかり混ぜる。
- 4
紫玉ねぎは薄くスライスする。 皿に全ての食材をバランスよく盛り付け、②のドレッシングをかける。
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小春（ぽかぽかびより）
料理ブロガー・フードコーディネーター・料理研究家
- フードコーディネーター
- 日本酒ナビゲーター
料理ブロガー・フードコーディネーター。 大学生の子どもたち４人家族。 2005年から書き続けている料理ブログ 【ぽかぽかびより】はほぼ毎日更新。 ▶︎野菜多め、副菜レシピが得意 ▶︎レシピ付き弁当記録が大人気 ▶︎素材の色・食材の持ち味をいかした、関西らしい味付け 企業・食品メーカーへのレシピ開発 雑誌・リーフレットへのレシピ提供 産地取材・料理教室など幅広く活動中。
