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    主菜

    えびとブロッコリーのデリサラダ

    • 投稿日2021/04/27

    • 更新日2021/04/27

    • 調理時間15

    まるでお店のような、デリサラダのレシピです。 えびとブロッコリーと書いていますが、他に、スナップエンドウや紫玉ねぎ、ゆでたまごなど 色どりがよくなるように食材を選んでいます。 紫玉ねぎ以外は茹でて使います。 ドレッシングは、トマトケチャップやマヨネーズを混ぜて作るオーロラソース♡ 香りや風味をUPさせるために、レモン汁を加えているので、甘いだけでなく爽やかな酸味が特徴です。 ニンニク・ホワイトペパーを加えているので、おつまみにもぴったりです。

    材料2人分

    • ブロッコリー
      1/4株
    • スナップエンドウ
      16個
    • えび
      16尾
    • 紫玉ねぎ
      1/8玉
    • ゆでたまご
      2個
    • A
      トマトケチャップ
      大さじ3
    • A
      マヨネーズ
      大さじ2
    • A
      レモン汁
      小さじ1
    • A
      ニンニク
      少量(すりおろし)
    • A
      ホワイトペパー
      少々

    作り方

    ポイント

    ▶︎ えびの茹で方 えびは殻を剥いて背わたをとったあと、綺麗に洗ってください。 (より綺麗に洗う場合は、片栗粉をまぶしてもみ、流水で片栗粉をしっかり洗い流すと、ぬめりがしっかり取れます。) 茹でる時は、沸騰したお湯に塩(酒も加えてもOK)を加えると良いでしょう。 えびを加えたら、強火でグツグツするというよりは、弱火でじっくり3〜4分火を通すと柔らかく茹で上がりますよ。   ▶︎ 野菜 野菜は茹でたあとに冷水にとって冷まし、水けを切ると良いでしょう。 ブロッコリーやスナップエンドウの他に、アスパラガスやプチヴェール、芽キャベツなどもおすすめです。   ※ 彩りのために、レモンのスライスも加えていますが、なくても構いません。

    • ゆでたまごは縦に4等分する。

    • 1

      ブロッコリーは小房に分け、スナップエンドウは筋をとり、塩(分量外)を加えた熱湯で、30秒〜1分茹でる。

      えびとブロッコリーのデリサラダの工程1
    • 2

      えびは殻を剥いてワタをとる。同じように塩(分量外)を加えた熱湯を準備し茹でる

      えびとブロッコリーのデリサラダの工程2
    • 3

      ココットにA トマトケチャップ大さじ3、マヨネーズ大さじ2、レモン汁小さじ1、ニンニク少量、ホワイトペパー少々を入れて、しっかり混ぜる。

      えびとブロッコリーのデリサラダの工程3
    • 4

      紫玉ねぎは薄くスライスする。 皿に全ての食材をバランスよく盛り付け、②のドレッシングをかける。

      えびとブロッコリーのデリサラダの工程4
    レシピID

    411630

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    小春(ぽかぽかびより)
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    小春(ぽかぽかびより)

    料理ブロガー・フードコーディネーター・料理研究家

    • フードコーディネーター
    • 日本酒ナビゲーター

    料理ブロガー・フードコーディネーター。 大学生の子どもたち4人家族。 2005年から書き続けている料理ブログ 【ぽかぽかびより】はほぼ毎日更新。 ▶︎野菜多め、副菜レシピが得意 ▶︎レシピ付き弁当記録が大人気 ▶︎素材の色・食材の持ち味をいかした、関西らしい味付け 企業・食品メーカーへのレシピ開発 雑誌・リーフレットへのレシピ提供 産地取材・料理教室など幅広く活動中。

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