さんまと蓮根の生姜照焼き丼

秋刀魚はあらかじめ三枚におろし頭やわたを取り除き、フィレの状態にする。 5cm幅に切り、塩胡椒をふり5分ほど置き水気をおさえる。

蓮根はよく洗い、8mm幅に切り、さらに4等分に切る。 耐熱容器に入れ500wで4分ほど加熱し火を通しておく。

1に片栗粉を全体にふり、ごま油を半量入れ熱したフライパンで皮目からかりっと両面焼き取り出す。 フライパンをペーパーで脂をふき、残りのごま油を熱し、蓮根を両面カリッと焼き、塩をふる。

よく混ぜたA みりん大さじ2、おろし生姜大さじ1、醤油大さじ1をフライパンに入れ、照りがでるように全体に絡める。 器に炊きたてごはんを盛り、その上に盛りつけ小ねぎをのせできあがり。