さんまと蓮根の生姜照焼き丼

10

2013.11.27

分類主食

調理時間: 10分

ID 111973

奥津純子/タラゴン

タラゴンの挿し木、はなれ。

カリッと焼いた秋刀魚と蓮根を生姜をきかせた照焼きに。
ご飯がすすむ一品です。

    材料

    2人分
    さんまフィレ 3尾分(6枚)
    蓮根 1節
    小ねぎ 適量
    片栗粉 適量
    塩胡椒 適量
    ごま油 大さじ1
    炊きたてごはん お好み量
    A
    みりん 大さじ2
    おろし生姜 大さじ1
    醤油 大さじ1

    作り方

    ポイント

    ③の時、蓮根を入れる前にしっかりと脂をとりのぞくこと。
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    1. さんまはあらかじめ三枚におろし頭やわたを取り除き、フィレの状態にする。
      5cm幅に切り、塩胡椒をふり5分ほど置き水気をおさえる。
    2. 蓮根はよく洗い、8mm幅に切り、更に4等分に切る。
      耐熱容器に入れ500wで4分ほど加熱し火を通しておく。
    3. ①に片栗粉を全体にふり、ごま油を半量入れ熱したフライパンで皮目からかりっと両面焼き取り出す。
      フライパンをペーパーで脂をふき、残りのごま油を熱し蓮根を両面カリッと焼き塩をふる。
    4. よく混ぜたAをフライパンに入れ、照りがでるように全体に絡める。
      器にごはんを盛り、その上に盛りつけ小ねぎをのせできあがり。
    8 42

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