夏野菜たっぷりカラフルキーマカレー
投稿日2014/06/25
更新日2014/06/25
調理時間15分
フレッシュコーン、パプリカ、ズッキーニ、玉葱を刻んでキーマカレーに。 夏野菜たっぷりお肉少なめでもボリュームたっぷり簡単なスパイシーな一皿。
材料（4人分）
- とうもろこし1本
- ズッキーニ1本
- たまねぎ1個
- パプリカ1個
- オリーブオイル大さじ1と1/2
- カレー粉大さじ2
- 豚ひき肉250g
- 塩小さじ1/4
- トマトジュース1cup
- A
- 味噌大さじ2
- ケチャップ、ソース各大さじ1
- コンソメ小さじ2
- おろしにんにく小さじ1/2
作り方
ポイント
野菜をよく炒める事で甘みがひきたちます。
- 1
玉葱、パプリカ、ズッキーニは8mm角に切る。 とうもろこしは包丁で削ぎ落とす。
- 2
オリーブオイルを熱し野菜を炒める。 玉葱が透明になったら挽肉、塩、カレー粉を加え、肉に火が通るまで炒める。
- 3
Aをよくまぜたものを加えトマトジュースも注ぎ、5分ほど炒め煮する。 汁気がなくなってきたらできあがり。
レシピID
116872
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奥津純子／タラゴン
1979年生まれ。 グラフィックデザイナー兼フードデザイナー。食育指導士。 お料理ブログ「タラゴンの挿し木」でレシピを紹介しながら、企業や雑誌のレシピ開発、料理教室を中心に活動中。 2男1女の子育てをしつつ食べ歩きから書道まで趣味多数。 書籍:「タラゴンさんちの大満足ごはん200」(集英社リビングムック) タラゴンの挿し木(料理ブログ) http://ameblo.jp/tarragon/