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    夏野菜たっぷりカラフルキーマカレー

    夏野菜たっぷりカラフルキーマカレー

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    • 投稿日2014/06/25

    • 調理時間15

    フレッシュコーン、パプリカ、ズッキーニ、玉葱を刻んでキーマカレーに。 夏野菜たっぷりお肉少なめでもボリュームたっぷり簡単なスパイシーな一皿。

    材料4人分

    • とうもろこし
      1本
    • ズッキーニ
      1本
    • たまねぎ
      1個
    • パプリカ
      1個
    • オリーブオイル
      大さじ1と1/2
    • カレー粉
      大さじ2
    • 豚ひき肉
      250g
    • 小さじ1/4
    • トマトジュース
      1cup
    • A
    • 味噌
      大さじ2
    • ケチャップ、ソース
      各大さじ1
    • コンソメ
      小さじ2
    • おろしにんにく
      小さじ1/2

    作り方

    ポイント

    野菜をよく炒める事で甘みがひきたちます。

    • 1

      玉葱、パプリカ、ズッキーニは8mm角に切る。 とうもろこしは包丁で削ぎ落とす。

      工程写真
    • 2

      オリーブオイルを熱し野菜を炒める。 玉葱が透明になったら挽肉、塩、カレー粉を加え、肉に火が通るまで炒める。

      工程写真
    • 3

      Aをよくまぜたものを加えトマトジュースも注ぎ、5分ほど炒め煮する。 汁気がなくなってきたらできあがり。

      工程写真
    レシピID

    116872

    「とうもろこし」の基礎

    「パプリカ」の基礎

    「ズッキーニ」の基礎

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    奥津純子/タラゴン
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    奥津純子/タラゴン

    1979年生まれ。 グラフィックデザイナー兼フードデザイナー。食育指導士。 お料理ブログ「タラゴンの挿し木」でレシピを紹介しながら、企業や雑誌のレシピ開発、料理教室を中心に活動中。 2男1女の子育てをしつつ食べ歩きから書道まで趣味多数。 書籍:「タラゴンさんちの大満足ごはん200」(集英社リビングムック) タラゴンの挿し木(料理ブログ) http://ameblo.jp/tarragon/

    「料理家」という働き方 Artist History