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アンチョビと塩揉み胡瓜のチーズ稲荷

  • 2014.07.18

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    アンチョビと塩揉み胡瓜のチーズ稲荷
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    コメント

    我が家の定番、アンチョビと塩揉み胡瓜の酢飯ごはんをおいなりさんにいれました。
    たっぷりチーズと粗挽き胡椒をかけていただきます。

    材料(10個分)

    5枚
    1合分
    1本
    適量
    適量
    A 大さじ2
    A 大さじ2
    A 大さじ2
    A 1.5cup
    B 5g〜お好み
    B 大さじ1

    作り方

    下準備

    油揚げをまな板にのせ、お箸で上からコロコロと転がすし開きやすくする。
    半分に切り開いておく。

    1

    鍋に熱湯と①を入れ2分ほど茹でざるにあげる。
    粗熱がとれたら手で水気をしっかりしぼり、Aを入れた鍋に入れ落としぶたをし中火にかける。
    煮汁がほぼなくなるまで煮て、そのまま冷ます。

    2

    胡瓜を薄切りし塩揉みし5分置いたら水洗いをして水気をしぼる。
    ボウルに酢飯とB、胡瓜を入れよく混ぜる。

    3

    俵型にした ②を中に入れる。
    上からパルミジャーノと粗挽き胡椒、赤胡椒をのせてできあがり。

    ポイント

    ごはんは固めに炊くのがおすすめ。

    お出汁は今回鰹出汁を使いました。
    顆粒だしの素でもOK!

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