アンチョビと塩揉み胡瓜のチーズ稲荷

材料（10個分）

• 油揚げ
  5枚
• 酢飯
  1合分
• きゅうり
  1本
• パルミジャーノ
  適量
• 粗挽き胡椒、赤胡椒
  適量
• A
  醤油
  大さじ2
• A
  みりん
  大さじ2
• A
  砂糖
  大さじ2
• A
  かつお出汁
  1.5cup
• B
  アンチョビ
  5g〜お好み
• B
  ごま(白)
  大さじ1

作り方

• 下準備
  油揚げをまな板にのせ、お箸で上からコロコロと転がすし開きやすくする。 半分に切り開いておく。

• 1

  鍋に熱湯と①を入れ2分ほど茹でざるにあげる。 粗熱がとれたら手で水気をしっかりしぼり、Aを入れた鍋に入れ落としぶたをし中火にかける。 煮汁がほぼなくなるまで煮て、そのまま冷ます。

• 2

  胡瓜を薄切りし塩揉みし5分置いたら水洗いをして水気をしぼる。 ボウルに酢飯とB、胡瓜を入れよく混ぜる。

  
• 3

  俵型にした ②を中に入れる。 上からパルミジャーノと粗挽き胡椒、赤胡椒をのせてできあがり。

  

ポイント

ごはんは固めに炊くのがおすすめ。 お出汁は今回鰹出汁を使いました。 顆粒だしの素でもOK!

作ってみた！

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