Name: アンチョビと塩揉み胡瓜のチーズ稲荷
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 人分
Ingredients: 油揚げ 5枚; 酢飯 1合分; きゅうり 1本; パルミジャーノ 適量; 粗挽き胡椒、赤胡椒 適量; 醤油 大さじ2; みりん 大さじ2; 砂糖 大さじ2; かつお出汁 1.5cup; アンチョビ 5g〜お好み; ごま(白) 大さじ1

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2014.07.18

分類

調理時間： 30分

ID 117663

奥津純子／タラゴン

タラゴンの挿し木、はなれ。

我が家の定番、アンチョビと塩揉み胡瓜の酢飯ごはんをおいなりさんにいれました。
たっぷりチーズと粗挽き胡椒をかけていただきます。

材料

(10個分)

	油揚げ	5枚
	酢飯	1合分
	きゅうり	1本
	パルミジャーノ	適量
	粗挽き胡椒、赤胡椒	適量
A	醤油	大さじ2
A	みりん	大さじ2
A	砂糖	大さじ2
A	かつお出汁	1.5cup
B	アンチョビ	5g〜お好み
B	ごま(白)	大さじ1

作り方

ポイント

ごはんは固めに炊くのがおすすめ。

お出汁は今回鰹出汁を使いました。
顆粒だしの素でもOK!

油揚げをまな板にのせ、お箸で上からコロコロと転がすし開きやすくする。
半分に切り開いておく。
鍋に熱湯と①を入れ2分ほど茹でざるにあげる。
粗熱がとれたら手で水気をしっかりしぼり、Aを入れた鍋に入れ落としぶたをし中火にかける。
煮汁がほぼなくなるまで煮て、そのまま冷ます。
胡瓜を薄切りし塩揉みし5分置いたら水洗いをして水気をしぼる。
ボウルに酢飯とB、胡瓜を入れよく混ぜる。
俵型にした ②を中に入れる。
上からパルミジャーノと粗挽き胡椒、赤胡椒をのせてできあがり。