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    れんこんとアボカドの明太サラダ

    副菜

    れんこんとアボカドの明太サラダ

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    • 投稿日2014/11/22

    • 更新日2014/11/22

    • 調理時間15

    さっと茹でた蓮根とアボカド、胡桃を明太子とマヨネーズで和えて簡単サラダ。 ヨーグルトでカロリーダウンし、さっぱりと仕上げます。

    材料4人分

    • れんこん
      300g
    • アボカド
      1個
    • 明太子
      40g
    • くるみ
      30g
    • A
      マヨネーズ
      大さじ3
    • ヨーグルト
      大さじ1.5
    • めんつゆ
      小さじ1
    • 粗挽き胡椒
      少々

    作り方

    ポイント

    くるみは使う前にフライパンで、白くなるまでから煎りすると香ばしさと香りアップ!

    • 1

      れんこんを食べやすい大きさに薄切りし、酢水に入れ5分ほどさらし水気を切る。 アボカドは1cm角に切り、レモン汁(または米酢・分量外)を小さじ1ほどかけておく。

    • 2

      熱湯に酢を加え8分ゆで、ざるにあげ冷ます。

    • 3

      ボウルにAを入れよくまぜ、れんこんとアボカド、粗く砕いたくるみを加え混ぜてできあがり。

    レシピID

    121588

    「れんこん」の基礎

    「アボカド」の基礎

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    奥津純子/タラゴン
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    奥津純子/タラゴン

    1979年生まれ。 グラフィックデザイナー兼フードデザイナー。食育指導士。 お料理ブログ「タラゴンの挿し木」でレシピを紹介しながら、企業や雑誌のレシピ開発、料理教室を中心に活動中。 2男1女の子育てをしつつ食べ歩きから書道まで趣味多数。 書籍:「タラゴンさんちの大満足ごはん200」(集英社リビングムック) タラゴンの挿し木(料理ブログ) http://ameblo.jp/tarragon/

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