れんこんとアボカドの明太サラダ

15

2014.11.22

分類副菜

調理時間: 15分

ID 121588

奥津純子/タラゴン

タラゴンの挿し木、はなれ。

さっと茹でた蓮根とアボカド、胡桃を明太子とマヨネーズで和えて簡単サラダ。
ヨーグルトでカロリーダウンし、さっぱりと仕上げます。

    材料

    (4人分)
    れんこん 300g
    アボカド 1個
    明太子 40g
    くるみ 30g
    A
    マヨネーズ 大さじ3
    ヨーグルト 大さじ1.5
    めんつゆ 小さじ1
    粗挽き胡椒 少々

    作り方

    ポイント

    くるみは使う前にフライパンで、白くなるまでから煎りすると香ばしさと香りアップ!
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    1. れんこんを食べやすい大きさに薄切りし、酢水に入れ5分ほどさらし水気を切る。
      アボカドは1cm角に切り、レモン汁(または米酢・分量外)を小さじ1ほどかけておく。
    2. 熱湯に酢を加え8分ゆで、ざるにあげ冷ます。
    3. ボウルにAを入れよくまぜ、れんこんとアボカド、粗く砕いたくるみを加え混ぜてできあがり。
    8 9

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