れんこんとアボカドの明太サラダ

15

2014.11.22

分類副菜

調理時間: 15分

ID121588

奥津純子/タラゴン

タラゴンの挿し木、はなれ。

さっと茹でた蓮根とアボカド、胡桃を明太子とマヨネーズで和えて簡単サラダ。
ヨーグルトでカロリーダウンし、さっぱりと仕上げます。

ブランチ 洋風サラダ おもてなし ヨーグルト れんこん 洋食 シニア アボカド アイデア料理

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材料(4人分)
れんこん 300g
アボカド 1個
明太子 40g
くるみ 30g
A
マヨネーズ 大さじ3
ヨーグルト 大さじ1.5
めんつゆ 小さじ1
粗挽き胡椒 少々
作り方
Point!
くるみは使う前にフライパンで、白くなるまでから煎りすると香ばしさと香りアップ!
  1. れんこんを食べやすい大きさに薄切りし、酢水に入れ5分ほどさらし水気を切る。
    アボカドは1cm角に切り、レモン汁(または米酢・分量外)を小さじ1ほどかけておく。
  2. 熱湯に酢を加え8分ゆで、ざるにあげ冷ます。
  3. ボウルにAを入れよくまぜ、れんこんとアボカド、粗く砕いたくるみを加え混ぜてできあがり。
8 8
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