副菜
れんこんとアボカドの明太サラダ
15分
さっと茹でた蓮根とアボカド、胡桃を明太子とマヨネーズで和えて簡単サラダ。 ヨーグルトでカロリーダウンし、さっぱりと仕上げます。
作り方
- 1
れんこんを食べやすい大きさに薄切りし、酢水に入れ5分ほどさらし水気を切る。 アボカドは１cm角に切り、レモン汁（または米酢・分量外）を小さじ１ほどかけておく。
- 2
熱湯に酢を加え8分ゆで、ざるにあげ冷ます。
- 3
ボウルにAを入れよくまぜ、れんこんとアボカド、粗く砕いたくるみを加え混ぜてできあがり。
ポイント
くるみは使う前にフライパンで、白くなるまでから煎りすると香ばしさと香りアップ！
レシピID：121588
更新日：2014/11/22
投稿日：2014/11/22
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