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れんこんとアボカドの明太サラダ

  • 2014.11.22

  • 121588
  • 副菜
    れんこんとアボカドの明太サラダ
    れんこんとアボカドの明太サラダれんこんとアボカドの明太サラダ

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    さっと茹でた蓮根とアボカド、胡桃を明太子とマヨネーズで和えて簡単サラダ。
    ヨーグルトでカロリーダウンし、さっぱりと仕上げます。

    材料(4人分)

    300g
    1個
    40g
    30g
    A 大さじ3
    大さじ1.5
    小さじ1
    少々

    作り方

    1

    れんこんを食べやすい大きさに薄切りし、酢水に入れ5分ほどさらし水気を切る。
    アボカドは1cm角に切り、レモン汁(または米酢・分量外)を小さじ1ほどかけておく。

    2

    熱湯に酢を加え8分ゆで、ざるにあげ冷ます。

    3

    ボウルにAを入れよくまぜ、れんこんとアボカド、粗く砕いたくるみを加え混ぜてできあがり。

    ポイント

    くるみは使う前にフライパンで、白くなるまでから煎りすると香ばしさと香りアップ!

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