ココナッツオイルのミニスコーン(ラム酒漬けフルーツ入り)

A 薄力粉200g、ベーキングパウダー10g、砂糖40gをボウル内で混ぜ合わせる。 ココナッツオイルを加え、サクサクとゴムベラでココナッツオイルの塊を切るようにして生地になじませる。

牛乳を加え、8割ほど混ざったらラム酒漬けフルーツを加えてまとめる。(写真はチョコチップ)

まな板の上などに生地を広げ、それを畳む。また伸ばす。を4回ほど手早く繰り返す。 生地を2.5センチほどの厚さにする。 (麺棒を使わず、手で適当に行なっても大丈夫です。)

オーブンを200度に予熱し、その間に生地を冷蔵庫で寝かせる。 余熱が完了したら、生地を包丁などで2.5センチ角ほどに切り分け、180度に下げて22〜25分ほど焼く。