ちょっぴり贅沢♪キャラメルマドレーヌ

20

2019.05.11

分類デザート

調理時間: 20分

ID 375394

大学生料理研究家 夢のレシピ

たまにはちょっぴり贅沢な配合のマドレーヌを作るのもいいかなーと思います(^^)

焼いた日はしっとりふんわり♡ 日にちが経ってもとってもしっとりしています♪

お菓子 バター レンジ はちみつ オーブン クリーム スイーツ キャラメル マドレーヌ 焼き菓子 生クリーム 薄力粉

    材料

    A
    薄力粉 50g
    A
    ベーキングパウダー 1g
    グラニュー糖 30g
    バター 50g
    キャラメルクリーム 40g
    はちみつ 10g
    1個

    作り方

    ポイント

    ここでのキャラメルクリームは、グラニュー糖と少量の水を鍋で茶色くなるまで煮詰め、生クリームを加えて作ったものを使用しています。
    1. 卵を常温に戻しておく。
      A

      薄力粉 50g、ベーキングパウダー 1g

      をふるいにかける。
      型にオイルスプレーをかけるか、バター(分量外)を塗り、薄力粉(分量外)を薄くまぶしたら、冷蔵庫で冷やしておく。
    2. バターとはちみつを合わせてレンジで加熱し、溶かす。そこへキャラメルクリームも加えて混ぜ合わせる。

      キャラメルクリームのレシピはこちら→ oceans-nadia.com/user/107837/recipe/382825
    3. ふるったA

      薄力粉 50g、ベーキングパウダー 1g

      とグラニュー糖をボウルの中で合わせ、泡だて器で均一になるように混ぜ合わせる。お椀などに卵を割り入れ、ときほぐす。
    4. 卵液をA

      薄力粉 50g、ベーキングパウダー 1g

      とグラニュー糖の入ったボウルに加え、ゆっくりと大きな円を描くように、滑らかな生地になるまで混ぜる。
    5. 3に1を加え均一になるまで混ぜ合わせる。
      冷蔵庫で寝かせる。(できれば2時間)
    6. テーブルスプーンとティースプーンを使い、型の8分目くらいまで生地を入れる。
      台にタオルなどを敷き、その上に型ごと軽く叩きつけるように10回ほど落とし、空気を抜く。(この作業をすることで、表面がぶつぶつにならず、きれいに焼けます。)
    7. 200度に予熱したオーブンで、200度7分、そのまま180度に下げ、4分焼く。(天板の上にマドレーヌ型を乗せて焼きます。)

      焼けたら型から外し、冷ます。
    12 102

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