ちょっぴり贅沢♪キャラメルマドレーヌ

材料

• A
  薄力粉
  50g
• A
  ベーキングパウダー
  1g
• グラニュー糖
  30g
• バター
  50g
• キャラメルクリーム
  40g
• はちみつ
  10g
• 卵
  1個

作り方

• 下準備
  卵を常温に戻しておく。 A 薄力粉50g、ベーキングパウダー1gをふるいにかける。 型にオイルスプレーをかけるか、バター(分量外)を塗り、薄力粉(分量外)を薄くまぶしたら、冷蔵庫で冷やしておく。

• 1

  バターとはちみつを合わせてレンジで加熱し、溶かす。そこへキャラメルクリームも加えて混ぜ合わせる。 キャラメルクリームのレシピはこちら→ https://oceans-nadia.com/user/107837/recipe/382825

  
• 2

  ふるったA 薄力粉50g、ベーキングパウダー1gとグラニュー糖をボウルの中で合わせ、泡だて器で均一になるように混ぜ合わせる。お椀などに卵を割り入れ、ときほぐす。

  
• 3

  卵液をA 薄力粉50g、ベーキングパウダー1gとグラニュー糖の入ったボウルに加え、ゆっくりと大きな円を描くように、滑らかな生地になるまで混ぜる。

  
• 4

  3に1を加え均一になるまで混ぜ合わせる。 冷蔵庫で寝かせる。（できれば2時間)

  
• 5

  テーブルスプーンとティースプーンを使い、型の8分目くらいまで生地を入れる。 台にタオルなどを敷き、その上に型ごと軽く叩きつけるように10回ほど落とし、空気を抜く。(この作業をすることで、表面がぶつぶつにならず、きれいに焼けます。)

  
• 6

  200度に予熱したオーブンで、200度7分、そのまま180度に下げ、4分焼く。(天板の上にマドレーヌ型を乗せて焼きます。) 焼けたら型から外し、冷ます。

ポイント

ここでのキャラメルクリームは、グラニュー糖と少量の水を鍋で茶色くなるまで煮詰め、生クリームを加えて作ったものを使用しています。

作ってみた！

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