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ちょっぴり贅沢♪キャラメルマドレーヌ

20

2019.05.11

分類デザート

調理時間: 20分

ID375394

大学生料理研究家 夢のレシピ

たまにはちょっぴり贅沢な配合のマドレーヌを作るのもいいかなーと思います(^^)

焼いた日はしっとりふんわり♡ 日にちが経ってもとってもしっとりしています♪

お菓子 バター 生クリーム オーブン 薄力粉 キャラメル 焼き菓子 マドレーヌ クリーム はちみつ スイーツ レンジ おかし

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材料
A
薄力粉 50g
A
ベーキングパウダー 1g
グラニュー糖 30g
バター 50g
キャラメルクリーム 40g
はちみつ 10g
1個
作り方
Point!
ここでのキャラメルクリームは、グラニュー糖と少量の水を鍋で茶色くなるまで煮詰め、生クリームを加えて作ったものを使用しています。
  1. 卵を常温に戻しておく。
    A

    薄力粉 50g、ベーキングパウダー 1g

    をふるいにかける。
    型にオイルスプレーをかけるか、バター(分量外)を塗り、薄力粉(分量外)を薄くまぶしたら、冷蔵庫で冷やしておく。
  2. バターとはちみつを合わせてレンジで加熱し、溶かす。そこへキャラメルクリームも加えて混ぜ合わせる。
  3. ふるったA

    薄力粉 50g、ベーキングパウダー 1g

    とグラニュー糖をボウルの中で合わせ、泡だて器で均一になるように混ぜ合わせる。お椀などに卵を割り入れ、ときほぐす。
  4. 卵液をA

    薄力粉 50g、ベーキングパウダー 1g

    とグラニュー糖の入ったボウルに加え、ゆっくりと大きな円を描くように、滑らかな生地になるまで混ぜる。
  5. 3に1を加え均一になるまで混ぜ合わせる。
    冷蔵庫で寝かせる。(できれば2時間)
  6. テーブルスプーンとティースプーンを使い、型の8分目くらいまで生地を入れる。
    台にタオルなどを敷き、その上に型ごと軽く叩きつけるように10回ほど落とし、空気を抜く。(この作業をすることで、表面がぶつぶつにならず、きれいに焼けます。)
  7. 200度に予熱したオーブンで、200度7分、そのまま180度に下げ、4分焼く。(天板の上にマドレーヌ型を乗せて焼きます。)

    焼けたら型から外し、冷ます。
9 65

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