黒蜜が隠し味♪桜フィナンシェ

桜の塩漬けは10分ほど水に浸けて塩抜きする。 型にオイルスプレーまたはバターを塗っておく。 天板を入れて、オーブンを180度に予熱する。

無塩バターを小鍋に入れ中火にかけ、細かい泡が出て、茶色く色づきはじめたら火を止める。 茶漉しで濾しながら別の器に入れて冷ましておく。

卵白、黒蜜、グラニュー糖を合わせて、卵白のコシを切るように混ぜる。

A 製菓用米粉25g、アーモンドプードル30gを加えて混ぜる。

荒熱が取れた焦がしバターを加えて混ぜ合わせる。

型に生地を入れ、キッチンペーパーで水気を切った桜の花を載せる。

180度のオーブンで15〜18分ほど焼く。