黒蜜が隠し味♪桜フィナンシェ

材料（フィナンシェ型8個分）

• 卵白
  2個分(約70g)
• 黒蜜
  15g
• グラニュー糖
  40g
• A
  製菓用米粉
  25g(薄力粉でも同じ分量で代用可能)
• A
  アーモンドプードル
  30g
• 無塩バター
  60g
• 桜の塩漬け
  8つ

作り方

• 下準備
  桜の塩漬けは10分ほど水に浸けて塩抜きする。 型にオイルスプレーまたはバターを塗っておく。 天板を入れて、オーブンを180度に予熱する。

  
• 1

  無塩バターを小鍋に入れ中火にかけ、細かい泡が出て、茶色く色づきはじめたら火を止める。 茶漉しで濾しながら別の器に入れて冷ましておく。

  
• 2

  卵白、黒蜜、グラニュー糖を合わせて、卵白のコシを切るように混ぜる。

• 3

  A 製菓用米粉25g、アーモンドプードル30gを加えて混ぜる。

  
• 4

  荒熱が取れた焦がしバターを加えて混ぜ合わせる。

  
• 5

  型に生地を入れ、キッチンペーパーで水気を切った桜の花を載せる。

  
• 6

  180度のオーブンで15〜18分ほど焼く。

ポイント

＊薄力粉を使う場合は、アーモンドプードルと合わせてふるってから生地に混ぜてください。 ＊天板を入れて予熱し、熱々にしておくことで、その上にフィナンシェ型を置いて焼いた時、しっかりと焼き色がつきます。

作ってみた！

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