米粉の塩キャラメルパウンドケーキ【小麦・乳製品不使用】

20

2021.08.23

分類デザート

調理時間: 20分(オーブンで焼く時間は除く)

ID 415712

大学生料理研究家 夢のレシピ

小鍋でカラメルソースを作ったら、あとはぐるぐる混ぜていくだけ!!
とっても簡単に作れます◎

カラメルソースを焦げる直前まで加熱し、生地の中にも表面にも塩をしっかり使うのがポイント!
塩キャラメル感が最高です。

焼き立てはふわふわ、翌日以降はしっとり♡
どちらの食感もお楽しみください♪

パウンドケーキ ケーキ おもてなし キャラメル グルテンフリー アーモンドプードル ベーキングパウダー グレープシードオイル 乳製品 塩スイーツ 塩キャラメル 太白胡麻油 無調整豆乳 熱湯 きび砂糖 簡単 米油 米粉 米粉スイーツ グラニュー糖

材料

(21cmパウンド型1台分)
グラニュー糖 65g
大さじ1
熱湯 大さじ3
Lサイズ2個
A
伯方の塩 1.5g
A
きび砂糖 55g
A
植物油 60g(植物油はくせのないグレープシードオイルや太白ごま油、米油などがおすすめです。)
B
製菓用米粉 130g
B
アーモンドプードル 20g
B
ベーキングパウダー 小さじ1(4g)
無調整豆乳 20g
C
グラニュー糖 大さじ2
C
大さじ2
フルール・ド・セル 約0.5g

作り方

ポイント

・焼き始めてから12〜15分後くらいにパウンドケーキの真ん中に包丁で線を入れると、綺麗に割れて焼き上がりの見た目が良くなります。

・保存する場合、ラップでぴったり包み、冷蔵庫で保存してください。(目安:4日)
また、一切れずつラップで包み、ジップロックで密閉すれば、冷凍庫で1ヶ月ほど保存可能です。

#伯方の塩タイアップ
  1. カラメルソース用の熱湯を用意する。
    パウンド型の大きさに合わせてオーブン用シートを型に敷いておく。
    オーブンを170℃に予熱する。
  2. 小鍋にグラニュー糖と水を入れて中火にかける。茶色く色づき、全体の色が濃くなったら火を止める。
    熱湯をそっと加えて、かたまっている部分がなくなるように軽く混ぜ、そのまま置いておく。
  3. ボウルに卵を割りほぐし、A

    伯方の塩 1.5g、きび砂糖 55g、植物油 60g

    を加えてよく混ぜ合わせる。
  4. 2にB

    製菓用米粉 130g、アーモンドプードル 20g、ベーキングパウダー 小さじ1(4g)

    を加えてさらに混ぜ合わせる。
  5. 3に1のカラメルソースを2回に分けて加え、その都度よく混ぜ合わせる。
    無調整豆乳も加えてよく混ぜ合わせる。
  6. 型に流し入れ、170℃に予熱したオーブンで約30分焼く。
  7. ケーキが焼き上がったら、耐熱容器にC

    グラニュー糖 大さじ2、水 大さじ2

    を合わせ、砂糖が溶けるまで電子レンジ(600W)で約1分加熱してシロップを作る。
    シロップが熱いうちに焼き立てのパウンドケーキにハケを使って塗る。
  8. フルール・ド・セルを表面に振りかける。
8 147

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