デザート

米粉の塩キャラメルパウンドケーキ【小麦・乳製品不使用】

投稿日2021/08/23
更新日2021/08/23
調理時間20分(オーブンで焼く時間は除く)

小鍋でカラメルソースを作ったら、あとはぐるぐる混ぜていくだけ！！とっても簡単に作れます◎ カラメルソースを焦げる直前まで加熱し、生地の中にも表面にも塩をしっかり使うのがポイント！塩キャラメル感が最高です。焼き立てはふわふわ、翌日以降はしっとり♡ どちらの食感もお楽しみください♪

材料（21cmパウンド型1台分）

グラニュー糖
65g
水
大さじ1
熱湯
大さじ3
卵
Lサイズ2個
A
伯方の塩
1.5g
A
きび砂糖
55g
A
植物油
60g(植物油はくせのないグレープシードオイルや太白ごま油、米油などがおすすめです。)
B
製菓用米粉
130g
B
アーモンドプードル
20g
B
ベーキングパウダー
小さじ1(4g)
無調整豆乳
20g
C
グラニュー糖
大さじ2
C
水
大さじ2
フルール・ド・セル
約0.5g

!安全な料理のために

作り方

ポイント

・焼き始めてから12〜15分後くらいにパウンドケーキの真ん中に包丁で線を入れると、綺麗に割れて焼き上がりの見た目が良くなります。・保存する場合、ラップでぴったり包み、冷蔵庫で保存してください。(目安:4日) また、一切れずつラップで包み、ジップロックで密閉すれば、冷凍庫で1ヶ月ほど保存可能です。 #伯方の塩タイアップ

準
カラメルソース用の熱湯を用意する。パウンド型の大きさに合わせてオーブン用シートを型に敷いておく。オーブンを170℃に予熱する。
1
小鍋にグラニュー糖と水を入れて中火にかける。茶色く色づき、全体の色が濃くなったら火を止める。熱湯をそっと加えて、かたまっている部分がなくなるように軽く混ぜ、そのまま置いておく。
2
ボウルに卵を割りほぐし、A 伯方の塩1.5g、きび砂糖55g、植物油60gを加えてよく混ぜ合わせる。
3
2にB 製菓用米粉130g、アーモンドプードル20g、ベーキングパウダー小さじ1(4g)を加えてさらに混ぜ合わせる。
4
3に1のカラメルソースを2回に分けて加え、その都度よく混ぜ合わせる。無調整豆乳も加えてよく混ぜ合わせる。
5
型に流し入れ、170℃に予熱したオーブンで約30分焼く。
6
ケーキが焼き上がったら、耐熱容器にC グラニュー糖大さじ2、水大さじ2を合わせ、砂糖が溶けるまで電子レンジ(600W)で約1分加熱してシロップを作る。シロップが熱いうちに焼き立てのパウンドケーキにハケを使って塗る。
7
フルール・ド・セルを表面に振りかける。