米粉のコーヒーディアマンクッキー【さくっほろっ】

材料（作りやすい分量）

• 無塩バター
  50g
• きび砂糖
  30g
• 卵黄
  1個分
• A
  インスタントコーヒー
  小さじ1
• A
  熱湯
  小さじ1
• 製菓用米粉
  90g
• アーモンドプードル
  20g
• インスタントコーヒー
  小さじ1
• グラニュー糖
  適量

作り方

• 下準備
  ・無塩バターが冷たくてカチカチの場合、600wのレンジで10〜20秒ほど、柔らかくなるまで加熱する。 ・A インスタントコーヒー小さじ1、熱湯小さじ1を合わせて溶かしておく。 ・オーブンを170度に予熱する。

• 1

  柔らかくしたバターをゴムベラで練り、きび砂糖→卵黄→A インスタントコーヒー小さじ1、熱湯小さじ1の順に加えて、その都度よく混ぜる。

  
• 2

  製菓用米粉、アーモンドプードル、インスタントコーヒー(粒状のままのもの小さじ1)を加え、粉とバターが均一になるまで混ぜ合わせる。(ポロポロとした状態)

  
• 3

  2の状態になったら、手でこねるようにして生地をまとめる。

  
• 4

  生地を2つに分け、棒状にし、ラップで包む。 冷凍庫に入れて30分ほど冷やし固める。

  
• 5

  冷凍庫から出して形が崩れてしまっていたら、まな板の上で転がし再び綺麗な棒状にする。 グラニュー糖をまな板の上に広げ、転がして生地の周りにつける。

  
• 6

  0.8〜1cmほどの幅で切り分ける。 ＊一つ一つ指で綺麗に形を整えて、最後にグラニュー糖をつけると、より綺麗なクッキーができます。

  
• 7

  天板に並べて170度のオーブンで15分ほど焼く。

  

ポイント

ポイントは工程に記載してます◎

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