卵黄1つで大量生産♪簡単！【米粉のディアマンクッキー】
投稿日2023/06/23
更新日2023/06/23
調理時間15分(寝かせる時間、焼く時間を除く)
カロリー（1人分）-
総費用目安-
冷蔵保存6~7日
冷凍保存3週間
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サクホロ食感の米粉ディアマン。卵黄1つで天板いっぱいに作れます。米粉のクッキーはまとまらなくて苦手という話をよく聞きますが、こちらは作りやすくしっかりまとまるレシピです。 #グルテンフリー
材料（天板1枚分）
- 無塩バター60g
- 粉糖35g
- 塩ひとつまみ
- 卵黄1個
- 米粉100g
- アーモンドパウダー20g
- バニラオイル適量(バニラエッセンス可)
- グラニュー糖適量(お好みで)
作り方
ポイント
・バター、卵黄をしっかり常温にしておくと作りやすいです。 ・サクホロのきめ細かいクッキーを作るなら粉糖がオススメですが、グラニュー糖、きび砂糖でも可能です。
- 準
・無塩バター、卵黄を常温にする。
- 1
ボウルに無塩バターを入れ、ゴムベラでクリーム状になるまでよく混ぜる。
- 2
粉糖、塩を加えて、ゴムベラで混ぜる。
- 3
卵黄を加え、よく混ぜる。
- 4
(ポイント) ゴムベラについたバターは、爪楊枝を使って取ると便利です。このバターをそのままにしてしまうと、分量が変わって、うまくまとまらなくなります。粉を加える前に行ってください。
- 5
しっかり卵が混ざったら、米粉、アーモンドパウダーを加えて粉気がなくなるまで混ぜ、バニラオイルも加える。
- 6
- 7
ラップの上で、直径3cmほどの棒状にし、キャンディー包みにし、冷蔵庫で1時間または、冷凍庫で10分ほど寝かせる。
- 8
オーブンを170度に予熱する。
- 9
ラップを開き、お好みでグラニュー糖をまぶし、7〜8mmの大きさに切り、クッキングシートを敷いた天板に並べる。
- 10
170度に予熱したオーブンで、15分焼く。
- 11
焼き上がりは、崩れやすいので、そのまま粗熱を取る。
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- Artist
こばやしまりこ
米粉料理家・ワークショップ講師・元グルテンフリーカフェオーナー
- 食品衛生責任者
- フードコーディネーター
- 食育インストラクター
米粉料理家/フードコーディネーター/講師/元グルテンフリーカフェオーナー 小学生の息子と幼稚園児の娘の母。出産を機に、家族の食への責任を感じ、資格を取りながら、独学でお料理・パン・お菓子を学び、子供と接する時間以外はほぼキッチンで過ごし、日々試行錯誤しながら、作り続けています。 美味しいだけでなく、身体に良い食事を作りたいと考えるようになり、その中で出会った米粉に魅了され、現在は、米粉料理、米粉菓子を中心にレシピを発信。 忙しい日々を過ごしながら、毎日のお料理は、本当に大変だと思いますが… 身体に良いお料理やお菓子を作りたいなと思った時、イベント時に頑張ってお料理しよう!と思った時に、参考にして頂けたら嬉しいです。 インスタグラムフォロワー数: 8万人 資格:フードコーディネーター/食品衛生責任者/カラーコーディネーター/食育インストラクター/パンシェルジュ/ヘルシー&ビューティーフードアドバイザー 〈掲載〉 Nadia magazine vol.11 2024.1 「みんなで合計ー100kg本当にやせた! 最効ダイエットレシピ」 主婦の友社 2023.12 Nadia magazine vol.9 2023.6 大人のおしゃれ手帖特別編集「しあわせな食卓と、お取り寄せ」 宝島社 365日のスープ KADOKAWA社 サンキュ!2018.5/2022.7 Benesse おあじはいかが 2024.5月号 〈撮影協力〉 insta.sayakaの毎日作りたくなる!糖質オフレシピ100 かんき出版 腎臓病改善レシピ 主婦の友社 〈受賞〉 cookpadキングオブバレンタイン賞(2023.2) 〈レシピ開発〉 ピエトロ様、日新製糖様、ハナマルキ様、波里様、グリコ栄養食品様、ヤマキ様、東海酪農協会様、ダノン様、イセ食品様、東海漬物様、Harez fit様 他多数 〈アンバサダー〉 ピエトロ様、アラスカシーフード様、macaronimate様、cotta様、東海酪農協会様、 BASE FOOD様、OISIX様、EPEIOS様、Nordgreen様 _NEUR_様 他多数 〈その他〉 ・農林水産省様×ぐるなび様 米・米粉推進プロジェクト講師 2024年 ・東海酪農業連合協会様主催 第9回ミルクレシピコンテスト 審査員長就任 2024年
