さくっほろっ♪米粉のミニガレットブルトンヌ【グルテンフリー】

材料（3.5cm 丸型 約28個分）

• 無塩バター
  85g
• きび砂糖
  40g
• 卵黄
  1個分
• 製菓用米粉
  90g
• アーモンドプードル
  30g
• A
  卵黄
  1個分
• A
  水
  大さじ1/2

作り方

• 1

  無塩バターが冷蔵庫から出したての場合、600wのレンジで10秒～20秒ほど加熱して柔らかくし、ゴムベラで練ってなめらかにする。 きび砂糖、卵黄を順に加え、その都度よく混ぜ合わせる。

  
• 2

  製菓用米粉、アーモンドプードルを加え、ゴムベラで切るように混ぜ合わせ、生地をまとめる。

  
• 3

  生地をラップで挟み、1㎝の厚さにのばす。 冷蔵庫で2時間以上、もしくは冷凍庫で30～40分ほど生地を寝かせる。

  
• 4

  生地を抜型で抜く。 A 卵黄1個分、水大さじ1/2を混ぜ合わせて生地の上に刷毛を使って塗り、冷蔵庫に10分ほど入れて、表面を少し乾燥させる。

  
• 5

  写真のようにフォークで表面に模様をつける。しっかりと生地が固くなるまで冷蔵庫または冷凍庫で冷やす。 オーブンを160度に予熱開始し、予熱中も生地を冷蔵庫または冷凍庫に入れておく。

  
• 6

  予熱が完了したら、オーブンシートを敷いた天板に並べ、160度のオーブンで18〜20分ほど焼く。焼きあがったら粗熱を取り完成。

  

ポイント

焼く前に生地がしっかりと冷え固まるまで冷やしておくと、焼く際に生地が広がりづらくなります。 冷蔵庫の場合1時間ほど、冷凍庫の場合15〜20分ほど入れておけば◎です。

作ってみた！

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