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塩鶏ガラスープ。 圧力鍋で簡単本格スープ

20
中華スープの
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2016.10.17

分類汁物

調理時間: 20分(ほっとく時間も全て含む)

ID143709

青山清美(金魚)

今すぐ作れる簡単レシピ

従来の圧力鍋よりも更にパワーアップした超高圧で調理ができる(140kP)「あなわた」が我が家にやってきた!
さて何を作ろう。と、思った時にまっさきにラーメン屋さんのようなスープを作ってみたくなったのです。

中華スープ 圧力鍋 ラーメン おもてなし 鶏ガラ 温かい食べ物 スープ アイデア料理
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材料4人分
鶏ガラ 1羽分
セロリ 2本
赤たまねぎ 1個
ねぎ(緑の部分) 1本分
ブーケガルニ(ティーパック) 1袋
鶏ガラを茹でた湯(灰汁を取り除いた状態) 適量
岩塩 適量
作り方
Point!
一旦茹で、灰汁を取り除いてから使用しました お好みで柚子胡椒や粗挽き胡椒などを振って下さい ※調理圧力が140kPaと超高圧の、あなたと私の圧力魔法鍋、通称「あなわた」で調理した時間表記です 一般の圧力鍋で作る場合は、時間を調節して下さい 骨特有の臭み対策に小春ちゃんとバリ猫(ゆっきー)ちゃんからの助言を頂き、臭みの出にくい鶏骨とハーブを使いました 結果めちゃ美味しく出来ました
  1. 玉ねぎは4つ切り、ねぎの葉とセロリはざく切りにします
    鶏ガラは鍋で一旦茹で灰汁を取り除いておく。(湯は捨てずに使う)
  2. 圧力鍋に全ての材料を入れ蓋をする。
    強火で加熱し沸騰し、圧力がかかったら弱火にし12分加熱し、火を止め圧力が下がるまで放置する。
  3. 蓋を開け、岩塩で味を調節し再び中火をつけひと煮たちさせ完成
  4. ラーメン参考:鶏ガラで作ったので、鴨肉を用意しました。
    ネギの白い部分を焼いて使いました。
    半熟卵とのりを添えて、ラーメン屋の雰囲気を出しました。
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