汁物
塩鶏ガラスープ。 圧力鍋で簡単本格スープ
投稿日2016/10/17
更新日2016/10/17
調理時間20分(ほっとく時間も全て含む)
従来の圧力鍋よりも更にパワーアップした超高圧で調理ができる（140kP）「あなわた」が我が家にやってきた！ さて何を作ろう。と、思った時にまっさきにラーメン屋さんのようなスープを作ってみたくなったのです。
材料4人分
- 鶏ガラ1羽分
- セロリ2本
- 赤たまねぎ1個
- ねぎ(緑の部分)1本分
- ブーケガルニ(ティーパック)1袋
- 鶏ガラを茹でた湯(灰汁を取り除いた状態)適量
- 岩塩適量
作り方
ポイント
一旦茹で、灰汁を取り除いてから使用しました お好みで柚子胡椒や粗挽き胡椒などを振って下さい ※調理圧力が140kPaと超高圧の、あなたと私の圧力魔法鍋、通称「あなわた」で調理した時間表記です 一般の圧力鍋で作る場合は、時間を調節して下さい 骨特有の臭み対策に小春ちゃんとバリ猫（ゆっきー）ちゃんからの助言を頂き、臭みの出にくい鶏骨とハーブを使いました 結果めちゃ美味しく出来ました
- 準
玉ねぎは4つ切り、ねぎの葉とセロリはざく切りにします 鶏ガラは鍋で一旦茹で灰汁を取り除いておく。（湯は捨てずに使う）
- 1
圧力鍋に全ての材料を入れ蓋をする。 強火で加熱し沸騰し、圧力がかかったら弱火にし12分加熱し、火を止め圧力が下がるまで放置する。
- 2
蓋を開け、岩塩で味を調節し再び中火をつけひと煮たちさせ完成
- 3
ラーメン参考：鶏ガラで作ったので、鴨肉を用意しました。 ネギの白い部分を焼いて使いました。 半熟卵とのりを添えて、ラーメン屋の雰囲気を出しました。
レシピID
143709
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