菜の花とほたるいかの味噌オイルサラダ

材料4人分

• 菜の花
  100g
• ゆでほたるいか
  80g
• A
  白味噌
  大さじ1と1/2
• A
  オリーブオイル
  大さじ1
• A
  酢(米酢使用)
  大さじ1
• A
  はちみつ
  大さじ1
• 粗びきこしょう
  少量

作り方

• 1

  菜の花は半分切り、塩(ひとつまみ)を加えたたっぷりのお湯に入れ、さっとゆで、氷水にとり水気を絞る。A 白味噌大さじ1と1/2、オリーブオイル大さじ1、酢(米酢使用)大さじ1、はちみつ大さじ1を混ぜる。

  
• 2

  ゆでほたるいかは、目、くちばし、軟骨を取り除きやさしく水で洗い、キッチンペーパーで水気を拭き取る。

  
• 3

  A 白味噌大さじ1と1/2、オリーブオイル大さじ1、酢(米酢使用)大さじ1、はちみつ大さじ1を混ぜ合わせたとこへ、菜の花、ゆでほたるいか、粗びきこしょうを加え、やさしく混ぜ合わせる。

  

ポイント

・ゆでほたるいかは、とってもやわらかいのでやさしく扱って下さい。 ・菜の花は必ず沸騰したとこへ、茎の固い部分を先に入れ1分程経ってから葉の部分を入れ10秒経ったら氷水に浸します。あまりゆで過ぎると歯ごたえがなくなってしまいます。

作ってみた！

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