すりおろしれんこんのとろとろスープ

材料3人分

• バター
  10g
• 白ねぎ
  1本
• れんこん
  170g
• A
  水
  400cc
• A
  白ワイン(又は料理酒)
  大さじ1
• A
  パルメザンチーズ
  大さじ1
• A
  みりん
  大さじ1
• A
  醤油
  小さじ1
• 塩こしょう
  各少量

作り方

• 1

  れんこんは皮をむき、酢水(分量外)に3分さらし、すりおろす。 白ねぎは斜め薄切りにする。

  
• 2

  鍋にバターを入れ中火にかけ、バターが溶け始めたら白ねぎを加え、 しんなりするまで焼く。

  
• 3

  ②にA 水400cc、白ワイン(又は料理酒)大さじ1、パルメザンチーズ大さじ1、みりん大さじ1、醤油小さじ1、れんこんのすりおろしを加え、沸騰したらアクを取り除き、 中火弱で1分煮て塩こしょうで味を整える。

  

ポイント

・白ねぎはあまり触らないで、じっくり焼くととろとろになり甘みが増しますので、じっくり焼いて下さい。 ・お好みで仕上げに、すりおろし生姜を少量加えてみて下さい。

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