圧力鍋であっという間のレンコンスープ

れんこんは皮を剥き、半分は1cm幅の食べやすい大きさに切る。 残りの半分は、あとですりおろすので、そのまま　酢水(レシピ分量外)に10分ほどさらす。 玉ねぎはみじん切りにし、ベーコンは1cm幅に切る。

圧力鍋オースにごま油を入れてから中火にかけ、玉ねぎとベーコンを軽く炒める。 1cm幅に切ったれんこんと　水を加えたら、蓋をセットして　強火にする。 　 圧力がかかったらすぐに火を止め、自然冷却する。　

圧力が抜けているのを確認し、蓋をあける。 残りのれんこんをすりおろして加えたら、再び中火にかけ、塩こしょうで調味する。

ひと煮立ちさせたら火を止め、器に盛り付けパセリを散らす。