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見切り品のレンコンを買ったので、昔母が作ってくれていたレンコンスープにしてみました。 お肉などを入れなくても食べ応え抜群で、すりおろしたレンコンにとろみがついて、食欲がない時でも食べやすい一品です。
下準備
白菜は2cm幅のざくぎりにする。
レンコンは乱切りにする。(皮はつけたままでよい)
B 片栗粉大さじ1、水100mlを混ぜる。
鍋に湯と白菜をいれ、中火にかける。
白菜がやわらかくなったら、A 中華だしの素(顆粒)大さじ1、醤油大さじ1/2、みりん大さじ1、塩こしょう少々と1のレンコンを加え煮込む。
ぐつぐつとなったら火を弱め15分ほど煮込む。 煮込み終わったら、溶いた卵を回し入れる。
火を止め、混ぜておいたB 片栗粉大さじ1、水100mlを回しかけ全体を混ぜたら再度火をつけとろみがつくまで混ぜる。
器に盛り付け、白いりごまを散らす。
レンコンはすりおろすか、フードプロセッサーやチョッパーなどで粉砕してください。 白菜のほか、小松菜やネギなど入れても美味しいです。 片栗粉を入れる時は、必ず火を止め入れた後に全体をしっかりと混ぜてから再度火をつけてください。
レシピID:496528
更新日:2025/01/22
投稿日:2025/01/22
2025/01/23 07:11