海老団子とおろし蓮根スープ

材料4人分

• 海老
  むき身で150g
• 片栗粉
  小さじ1
• はんぺん
  1枚(100g)
• 蓮根
  50〜100g
• 水
  600ml
• A
  鶏がらスープの素
  小さじ2
• A
  砂糖
  小さじ1/2
• A
  醤油
  小さじ1〜2

作り方

• 1

  蓮根をすりおろす。

  
• 2

  海老は殻と背腸を取り、片栗粉でよく揉む。その後流水をかけながら、水が濁らなくなるまでもみ洗いする。最後は海老をギュッと握って水気をしぼる。 ⁡

  
• 3

  水気をしぼった海老を1〜2cmに刻む。 ボウルに入れ、塩2つまみ（分量外）とまぜる。

  
• 4

  はんぺんは袋の外から揉み潰し、②のボウルに加えて揉み混ぜ、8等分に丸めておく。この時、手を水につけると、団子が丸めやすいです。

  
• 5

  鍋に600mlの湯を沸かし、A 鶏がらスープの素小さじ2、砂糖小さじ1/2、醤油小さじ1〜2の調味料を入れる。その後弱火にし、海老団子を静かに入れる。1〜2分で浮いてくる。全ての海老団子が浮いたら、すりおろした蓮根を加えて中火にし、ゆっくり混ぜ続けながら再度沸騰させ、その後、塩・こしょう（各適量・分量外）で味をととのえて火を止める。

  
• 6

  器に盛り、斜め切りにした青ねぎ（適量・分量外）を添える。

ポイント

・海老は大きく切ると煮ている時に取れやすいので注意する。 ⁡ ・レンコンの量でスープのトロミが変わります。 サラッとしたスープがお好きなら50g〜、トロトロのスープにしたいのなら100gで試してみてください。 ⁡ ・アレンジとして、加熱時に溶き卵を加えても美味しいです。（我が家は海老団子も入れず、すりおろしたレンコンと溶き卵だけのスープもよく作ります） お好みで黒胡椒たっぷりかけたり、おろし生姜を入れても美味しいです。お試しください。

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