がごめ昆布きざみと豆腐の赤だし

材料2人分

• A
  煮干し
  5g
• A
  だし昆布
  1枚(5cm☓5cm)
• A
  水
  400cc
• 豆腐
  1/3丁(100g)
• みりん
  大さじ1
• 赤味噌
  大さじ2
• がごめ昆布きざみ「ねばるん」
  40g
• 青ネギ
  少量

作り方

• 1

  煮干しは頭と腹わたを取り除き、鍋にA 煮干し5g、だし昆布1枚、水400ccを入れ中火にかけ、 沸騰寸前でだし昆布を取り出し、3分煮出し煮干しを取り除く。

  
• 2

  ①にさいの目に切った豆腐とみりんを入れ ひと煮立ちさせ火を止め、赤味噌を溶く。

  
• 3

  お椀にがごめ昆布きざみ 「ねばるん」を入れ②よそい、青ネギをちらす。

  

ポイント

①の工程では、火にかける１時間前から煮干しとだし昆布を入れておいて置くと、よりだしがしっかり出ます。 ・②の工程では、必ず火を止めてから赤味噌を入れるようにして下さい。

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