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がごめ昆布きざみと豆腐の赤だし

10
赤だしの
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2018.08.29

分類汁物

調理時間: 10分(だしを引く時間を除く)

ID345220

鈴木美鈴

心と身体にやさしい料理を。

煮干しと昆布のだしがしっかり効いた、うま味たっぷりの赤だしは、栄養満点ながごめ昆布きざみ入りで身体に嬉しい。

赤だし だし 汁物 赤味噌 がごめ昆布きざみ おふくろの味 子供 簡単 シニア 煮干し 和食 豆腐

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材料2人分
A
煮干し 5g
A
だし昆布 1枚(5cm☓5cm)
A
400cc
豆腐 1/3丁(100g)
みりん 大さじ1
赤味噌 大さじ2
がごめ昆布きざみ「ねばるん」 40g
青ネギ 少量
作り方
Point!
①の工程では、火にかける1時間前から煮干しとだし昆布を入れておいて置くと、よりだしがしっかり出ます。 ・②の工程では、必ず火を止めてから赤味噌を入れるようにして下さい。
  1. 煮干しは頭と腹わたを取り除き、鍋にA

    煮干し 5g、だし昆布 1枚、水 400cc

    を入れ中火にかけ、
    沸騰寸前でだし昆布を取り出し、3分煮出し煮干しを取り除く。
  2. ①にさいの目に切った豆腐とみりんを入れ
    ひと煮立ちさせ火を止め、赤味噌を溶く。
  3. お椀にがごめ昆布きざみ
    「ねばるん」を入れ②よそい、青ネギをちらす。
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