みたらしさつま芋もち

さつま芋は洗って皮をむいて細かく切り、 何度かお水を変えて洗い、10分水に浸してアクを抜く。

10分経ったら水を取り替えさつま芋が浸るぐらいの水を入れ火にかけ、さつま芋がやわらかくなるまでゆでる。

さつま芋をゆでたらお湯をきり麺棒などで潰して、 A 片栗粉・牛乳各大さじ3、マヨネーズ大さじ1を加えゴムベラで練るようにして混ぜる。

②をひとくちサイズに丸めて平らにして形を整える。

フライパンにサラダ油をひき中火で熱し、 ④を並べて焼き色がつくまで焼き裏返し中火で2分焼く。

鍋にB 砂糖・片栗粉・酒・みりん各大さじ1、醤油大さじ2、水大さじ5を入れて粉っぽさがなくなるまで混ぜて中火にかけとろみがつくまで混ぜながら加熱する。

焼いたさつま芋を器に盛り付け、⑥のたれをかける。