手羽中で塩だれペッパーチキン

手羽先は先端部分を切り離し、 手羽中の骨に沿って切り込みを入れて開きポリ袋に入れA 塩小さじ1/2、鶏がらスープの素・すりおろしにんにく各小さじ1、酒・みりん各大さじ1も入れて良く揉み込む。

①にB 片栗粉大さじ3、薄力粉大さじ2を加え、ポリ袋の中に空気を入れ上下左右にふってまんべんなくつける。

フライパンにサラダ油をひき中火で熱し、 手羽中の皮目を下にして広げて並べ焼き色がつくまで焼く。

焼き色がついたら裏返し、 中火で2分焼き火を止め油をペーパーで拭き取り、 粗びきこしょうをふって器に盛り付ける。