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    夏野菜のフリット「とうもろこしとコリアンダー」

    • 投稿日2013/08/10

    • 更新日2013/08/10

    • 調理時間15

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    3

    今がおいしいとうもろこし!たまにはこんな料理もいかがですか? ビールとメレンゲを使ったサクサクの衣。何もつけずにこのままでおいしいです。

    材料3~4人分

    • とうもろこし
      1本
    • コリアンダー(パクチー)
      1株
    • (衣:作りやすい量)薄力粉
      3/4カップ
    • (衣:作りやすい量)ビール
      1/2カップ
    • (衣:作りやすい量)卵黄
      1個分
    • (衣:作りやすい量)卵白
      1個分
    • (衣:作りやすい量)塩
      2つまみ
    • コリアンダーパウダー
      小さじ1
    • 黒こしょう、薄力粉、揚げ油
      適宜

    作り方

    ポイント

    衣の材料は冷蔵庫で冷やしたものを。メレンゲを崩さないようにさっくり混ぜます。

    • 1

      下準備をする。 とうもろこしの実を包丁で削ぎ取り、ボウルに入れる。パクチーの茎は細かく刻み、葉は食べやすくちぎってボウルに加える。 卵白を泡立ててメレンゲを作る。

    • 2

      ボウルに卵黄とビールを入れて混ぜ、薄力粉、塩を加えてよく混ぜる。最後にメレンゲを加えてさっくり混ぜる。

    • 3

      とうもろこしとパクチーに薄力粉を振り、2.の衣を大さじ5杯とコリアンダーパウダー、こしょうを加えてよく混ぜる。

    • 4

      中温の揚げ油に3.を大さじ1程度ずつ落とし、衣が固まってからひっくり返してカラッと揚げる。油をきって皿に盛る。

    レシピID

    101834

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    吉田朋美

    旬の食材を取り入れながら、おいしい組み合わせやアレンジを提案していきたいと思います。 おいしさをより深めてくれるのは、香りや風味。 スパイスやハーブも気軽に取り入れて、新しい発見を楽しみながら料理をしています。 どうぞよろしくお願いします。 ★blog「kitchen journal」 http://tomo-kitchen.blogspot.jp/

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