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夏野菜のフリット「とうもろこしとコリアンダー」

15

2013.08.10

分類

調理時間: 15分

ID101834

吉田朋美

フードコーディネーター/料理研究家

今がおいしいとうもろこし!たまにはこんな料理もいかがですか?
ビールとメレンゲを使ったサクサクの衣。何もつけずにこのままでおいしいです。

粉もの・生地もの 野菜のおかず おもてなし 記念日

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材料(3~4人分)
とうもろこし 1本
コリアンダー(パクチー) 1株
(衣:作りやすい量)薄力粉 3/4カップ
(衣:作りやすい量)ビール 1/2カップ
(衣:作りやすい量)卵黄 1個分
(衣:作りやすい量)卵白 1個分
(衣:作りやすい量)塩 2つまみ
コリアンダーパウダー 小さじ1
黒こしょう、薄力粉、揚げ油 適宜
作り方
Point!
衣の材料は冷蔵庫で冷やしたものを。メレンゲを崩さないようにさっくり混ぜます。
  1. 下準備をする。
    とうもろこしの実を包丁で削ぎ取り、ボウルに入れる。パクチーの茎は細かく刻み、葉は食べやすくちぎってボウルに加える。
    卵白を泡立ててメレンゲを作る。

  2. ボウルに卵黄とビールを入れて混ぜ、薄力粉、塩を加えてよく混ぜる。最後にメレンゲを加えてさっくり混ぜる。
  3. とうもろこしとパクチーに薄力粉を振り、2.の衣を大さじ5杯とコリアンダーパウダー、こしょうを加えてよく混ぜる。
  4. 中温の揚げ油に3.を大さじ1程度ずつ落とし、衣が固まってからひっくり返してカラッと揚げる。油をきって皿に盛る。
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