夏野菜のフリット「とうもろこしとコリアンダー」

• 15分

材料（3～4人分）

• とうもろこし
  1本
• コリアンダー(パクチー)
  1株
• (衣:作りやすい量)薄力粉
  3/4カップ
• (衣:作りやすい量)ビール
  1/2カップ
• (衣:作りやすい量)卵黄
  1個分
• (衣:作りやすい量)卵白
  1個分
• (衣:作りやすい量)塩
  2つまみ
• コリアンダーパウダー
  小さじ1
• 黒こしょう、薄力粉、揚げ油
  適宜

作り方

• 1

  下準備をする。 とうもろこしの実を包丁で削ぎ取り、ボウルに入れる。パクチーの茎は細かく刻み、葉は食べやすくちぎってボウルに加える。 卵白を泡立ててメレンゲを作る。

• 2

  ボウルに卵黄とビールを入れて混ぜ、薄力粉、塩を加えてよく混ぜる。最後にメレンゲを加えてさっくり混ぜる。

• 3

  とうもろこしとパクチーに薄力粉を振り、2.の衣を大さじ5杯とコリアンダーパウダー、こしょうを加えてよく混ぜる。

• 4

  中温の揚げ油に3.を大さじ1程度ずつ落とし、衣が固まってからひっくり返してカラッと揚げる。油をきって皿に盛る。

ポイント

衣の材料は冷蔵庫で冷やしたものを。メレンゲを崩さないようにさっくり混ぜます。