ほっくり♪れんこんとさつまいもコロッケ

れんこんは1㎝角に切り、水につけておく。 さつまいもは3cm角くらいに切る。 れんこんとさつまいもを同じお鍋で水から茹でる。

れんこんとさつまいもがやわらかくなったら、ざるにあげ水をきる。 ボールに移し、熱いうちにさつまいもは少し形が残る程度に潰す。

②に塩、こしょうを入れまぜ、コロッケのかたちに成形をする。

バットに卵を溶き、小麦粉を加え混ぜる。 そこに③のコロッケを入れ全体につけたら、パン粉を両面につける。

熱した油でコロッケを揚げていく。