梅雨時レシピ☆むくみ改善そら豆コロッケ

材料（8～10個分）

• そら豆
  150g(40～45粒)
• 玉ねぎ
  1/6個分
• 薄力粉
  大さじ1/2
• 豆乳
  50～60cc
• 西京味噌
  10g
• 塩
  少々
• おろしにんにく
  少々
• クミンパウダー
  少々
• 衣:パン粉
  適宜
• 衣:バター
  少々
• 衣:薄力粉
  大さじ2～3
• 衣:豆乳
  大さじ4～6

作り方

• 1

  衣用のパン粉をバターと一緒にフライパンに入れ、狐色になるまで中火で炒める (1/2カップのパン粉にバター3～5gくらいです)

• 2

  そら豆は茹でるか鞘ごと焼いて柔らかくなったら皮をむき、粗めにマッシャーでつぶす。

• 3

  玉ねぎをみじん切りにして塩少々、にんにく、クミンを加えて耐熱容器に入れ、ラップをして1分加熱する。 薄力粉を混ぜてなじませ、豆乳も加えて混ぜたらラップをしてさらに1分加熱する。

• 4

  2と3を混ぜ、西京味噌、丸められないほどゆるければパン粉(分量外)を加えて調節。 ピンポン玉大に丸める。

• 5

  薄力粉:豆乳を1:2で混ぜて衣をつくり、4にからめて乾煎りしたパン粉をまぶす。 オーブンシートを敷いた天板に並べ、200度のオーブンで15分、表面がかりっとするまで焼く。

ポイント

そら豆は食感が残るように粗めに潰します。 西京味噌がなければ甘口の味噌で。 クミンパウダーの代わりにカレー粉少々でもOKです。 香ばしさを出すためにパン粉をバターで乾煎りするのが美味しさのポイントです。

作ってみた！

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