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梅雨時レシピ☆むくみ改善そら豆コロッケ

  • 2014.06.05

  • 115833
    梅雨時レシピ☆むくみ改善そら豆コロッケ
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    コメント

    梅雨時には体内にも湿気がたまってむくみやすくなります。
    水分代謝をよくするそら豆をたっぷり使った揚げないコロッケ、ほくほくスパイスもほんのりおつまみにぴったりです。

    材料(8~10個分)

    150g(40~45粒)
    1/6個分
    大さじ1/2
    50~60cc
    10g
    少々
    少々
    少々
    適宜
    少々
    大さじ2~3
    大さじ4~6

    作り方

    1

    衣用のパン粉をバターと一緒にフライパンに入れ、狐色になるまで中火で炒める
    (1/2カップのパン粉にバター3~5gくらいです)

    2

    そら豆は茹でるか鞘ごと焼いて柔らかくなったら皮をむき、粗めにマッシャーでつぶす。

    3

    玉ねぎをみじん切りにして塩少々、にんにく、クミンを加えて耐熱容器に入れ、ラップをして1分加熱する。
    薄力粉を混ぜてなじませ、豆乳も加えて混ぜたらラップをしてさらに1分加熱する。

    4

    2と3を混ぜ、西京味噌、丸められないほどゆるければパン粉(分量外)を加えて調節。
    ピンポン玉大に丸める。

    5

    薄力粉:豆乳を1:2で混ぜて衣をつくり、4にからめて乾煎りしたパン粉をまぶす。
    オーブンシートを敷いた天板に並べ、200度のオーブンで15分、表面がかりっとするまで焼く。

    ポイント

    そら豆は食感が残るように粗めに潰します。
    西京味噌がなければ甘口の味噌で。
    クミンパウダーの代わりにカレー粉少々でもOKです。
    香ばしさを出すためにパン粉をバターで乾煎りするのが美味しさのポイントです。

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