そら豆とじゃがいものコロッケ
投稿日2017/06/08
更新日2017/06/08
調理時間20分
いただきもののそら豆をコロッケに加えてみました。香りを楽しめるコロッケです。ぜひ、揚げたてをお召し上がりください。
材料（6個分）
- じゃがいも2個（400g)
- そら豆20粒
- たまねぎ1個（170g)
- ひき肉100g
- バター10g
- A小麦粉大さじ2
- A卵1個
- B塩少々（2g)
- Bこしょう少々
- Bカレー粉小さじ1/2
- パン粉適量
- 揚げ油適量
- しょうゆ小さじ1
作り方
ポイント
カレー粉が入るので、塩が少なめでも満足度がアップします。揚げ物を衣のつなぎに使う、小麦粉と卵は別々につけなくても問題ありません。ぐるぐる混ぜずに、さっくり混ぜて、多少粉っぽさが残っていても大丈夫。あらかじめ混ぜてしまうことで、揚げ物調理をラクに短縮できます。
- 準
じゃがいもは洗ってラップで包み、電子レンジで加熱する。 ※ 600Wで7分くらいが目安。完全に火が通るまで。 そら豆はゆでてむく。 たまねぎはみじん切りにする。
- 1
フライパンを熱して、サラダ油をひき、たまねぎを炒め、柔らかくなったら、ひき肉を加えて、B 塩少々（2g)、こしょう少々、カレー粉小さじ1/2加えて炒め、肉に火が通ったら火を止めて、バター、しょうゆを入れて溶かす。
- 2
ボウルに、じゃがいもとそら豆を入れて潰し、1を加えて混ぜる。 6等分にして、好きな形に丸める。 ※ ここで味見をして薄ければ、塩こしょうで調整する。
- 3
バットなどにパン粉を準備する。 ボウルにA 小麦粉大さじ2、卵1個を合わせて混ぜて、2を入れて絡めて、パン粉をまぶす。
- 4
揚げ油(中温程度)に入れて、パン粉がきつね色になったら取り出す。 ※ 中は火が通っているので、パン粉の色で出来上がりを判断する。
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質問
作ってみた!
「コロッケ」の基本レシピ・作り方
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- Artist
簡単料理研究家＊ハットリミドリ
料理家
東京都文京区千石にて昭和の長屋をリフォームしたキッチンスタジオ atelier月 運営 心とからだと環境にやさしい料理の教室やマルシェの開催をしています 【略歴】 カフェや居酒屋チェーン店立ち上げ業務(マネジメント・メニュー開発経験あり)など飲食業界に携わったのち、野菜を扱う食品メーカーで料理レシピ企画を担当。現在は書籍のレシピ制作・飲食店メニュー開発のほか、雑誌・テレビ・新聞・WEBなどメディア各種で食品や調理家電などの検証を行う料理家として活動中。 【メディア出演関連】 NHKひるまえほっと かんたんごはん テレビ東京 よじごじDAYS 読売新聞レシピ ラジオ(TOKYO FM / ラジオ埼玉) LDK MONOQLO 家電批評 サンキュ! など 【飲食店メニュー企画】 ・観光地カフェ立ち上げ(東京都小笠原村) ・天然素材のかき氷レシピ開発(東京都神保町) ・糀を使ったドレッシング開発(千葉県津田沼) テイクアウト専門店メニュー・居酒屋チェーン店・カフェなど 【料理本レシピ企画】 ・スピード完成!野菜の大量消費おかず ・時間がない人のためのやせる超速つくりおき ・時間がない人のための超速つくりおき ・作りおきレンチンおかず ・うちのから揚げがうまい そのほか月刊誌のレシピ企画など 【得意なジャンル:家庭料理編】 ・あまり手をかけない シンプル調理 ・基本調味料で作る家庭料理 ・体調不良のときに胃腸にやさしいいたわり料理 ・蒸し料理 ・初心者おやつ ・お味噌汁(一汁一菜) 【得意なジャンル:商業編】 原価・オペレーションを考慮したメニュー開発 ・居酒屋・カフェ・観光地・テイクアウトおかずなど 【好きな地域】 ・ハワイやタイなど南国系の観光地 ・離島(伊豆七島)や沖縄 ・東京・茨城・千葉
