主菜

ふわふわハンバーグ

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つなぎに卵、牛乳、パン粉を使わず、卵・乳・小麦アレルギーのお子さんでも一緒に同じものを食べる事ができます。よくありがちな豆腐ではなく、厚揚げを使う事によって、豆腐感も減り大人も大満足な食べ応えに！フライパンでタネをこねる事によって洗い物も工程も最小限にして、ハンバーグのハードルをグッと下げました。

材料3人分（2人＋子供1人分）

厚揚げは滑らかになるまで、潰すようにしっかりとこねるのがポイントです。大人は玉ねぎソースをたっぷりかけて、子供はそのまま召し上がれ！

準
玉ねぎをみじん切りにし、耐熱容器に入れふんわりラップをして、600Wの電子レンジで4分加熱する。粗熱を取っておく。
1
フライパンの上で厚揚げを潰しながら、よくこねる。 ※潰すように滑らかになるまでこねるのがポイント。
2
玉ねぎの半量、A 牛豚合挽き肉300g、厚揚げ1枚(130g)、塩小さじ1/2、味噌小さじ1、料理酒・片栗粉各大さじ1を全てフライパンに入れ、粘り気が出るまでしっかりとこねる。
3
フライパンの上でそのままタネを成形する。目安は8個分。手に薄く油(分量外)を塗ると成形しやすいです。
4
中火で4分程焼いて、焼き目がついたら裏返す。
5
反対側も1分程焼いたら水大さじ1(分量外)を入れ、蓋をして弱火で5分程蒸し焼きにする。
6
中まで火が通ってハンバーグが完成したら玉ねぎソース作り。軽くフライパンを拭き取ってから、ハンバーグを焼いたフライパンに玉ねぎの残りの半量を入れ、中火で炒める。
7
玉ねぎの水分が飛んだら、B 醤油・料理酒・本みりん各大さじ1と1/2、砂糖大さじ1/2を全て入れ、軽く煮詰める。器にハンバーグをのせ、玉ねぎソースをかける。お好みで茹でたブロッコリーやミニトマト(いずれも分量外)を添える。