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あさりと春菊のエスニックスープ

あさりと春菊のエスニックスープ
  • 投稿日2014/01/21

  • 調理時間10

春菊とアサリを入れて、ちょこっと春を意識したスープ* あさりのだしを取ってナンプラーで味付け、エスニック風に仕上げました。

材料2人分

  • あさり
    150g
  • 400g
  • 大さじ1
  • 春菊
    70g(1/2束)
  • 春雨
    30g
  • 鶏ガラスープの素
    小さじ1
  • ナンプラー
    小さじ1/2

作り方

ポイント

*あさりは加熱しすぎると、小さくしぼむので殻が開いたら1度バットに移してください。 *春雨はスープの水分を吸うので、入れたら、お早めに食べてください。

  • 1

    あさりは塩水に浸し、数か所穴のあいたアルミホイル をかぶし、冷暗所に1~2時間砂出しさせる。 春菊は3cm長さに切る。

  • 2

    鍋にあさり、水、酒を入れ弱火でアサリの殻が開くまで 加熱する。アクが出たら除く。アサリをバットに移す。

  • 3

    ②のスープに春雨を入れ中火で2~3分加熱する。 春菊を入れ、サッと加熱する。 アサリを戻し、鶏ガラスープの素、ナンプラーを加え 味をととのえる。

レシピID

113082

「あさり」の基礎

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田岡 美保
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田岡 美保

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