あさりと春菊のエスニックスープ

材料（2人分）

• あさり
  150g
• 水
  400g
• 酒
  大さじ1
• 春菊
  70g(1/2束)
• 春雨
  30g
• 鶏ガラスープの素
  小さじ1
• ナンプラー
  小さじ1/2

作り方

• 1

  あさりは塩水に浸し、数か所穴のあいたアルミホイル をかぶし、冷暗所に1～2時間砂出しさせる。 春菊は3cm長さに切る。

• 2

  鍋にあさり、水、酒を入れ弱火でアサリの殻が開くまで 加熱する。アクが出たら除く。アサリをバットに移す。

• 3

  ②のスープに春雨を入れ中火で2～3分加熱する。 春菊を入れ、サッと加熱する。 アサリを戻し、鶏ガラスープの素、ナンプラーを加え 味をととのえる。

ポイント

*あさりは加熱しすぎると、小さくしぼむので殻が開いたら1度バットに移してください。 *春雨はスープの水分を吸うので、入れたら、お早めに食べてください。

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