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あさりと春菊のエスニックスープ

10

2014.01.21

分類

調理時間: 10分

ID113082

田岡 美保

からだにやさしい栄養ごはん

春菊とアサリを入れて、ちょこっと春を意識したスープ*
あさりのだしを取ってナンプラーで味付け、エスニック風に仕上げました。

ヘルシー 春菊 あさり 時短

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材料(2人分)
あさり 150g
400g
大さじ1
春菊 70g(1/2束)
春雨 30g
鶏ガラスープの素 小さじ1
ナンプラー 小さじ1/2
作り方
Point!
*あさりは加熱しすぎると、小さくしぼむので殻が開いたら1度バットに移してください。 *春雨はスープの水分を吸うので、入れたら、お早めに食べてください。
  1. あさりは塩水に浸し、数か所穴のあいたアルミホイル
    をかぶし、冷暗所に1~2時間砂出しさせる。
    春菊は3cm長さに切る。
  2. 鍋にあさり、水、酒を入れ弱火でアサリの殻が開くまで
    加熱する。アクが出たら除く。アサリをバットに移す。

  3. ②のスープに春雨を入れ中火で2~3分加熱する。
    春菊を入れ、サッと加熱する。
    アサリを戻し、鶏ガラスープの素、ナンプラーを加え
    味をととのえる。


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