作り方
1 |
あさりは塩水に浸し、数か所穴のあいたアルミホイル をかぶし、冷暗所に1～2時間砂出しさせる。 春菊は3cm長さに切る。 |
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2 |
鍋にあさり、水、酒を入れ弱火でアサリの殻が開くまで 加熱する。アクが出たら除く。アサリをバットに移す。 |
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3 |
②のスープに春雨を入れ中火で2～3分加熱する。 春菊を入れ、サッと加熱する。 アサリを戻し、鶏ガラスープの素、ナンプラーを加え 味をととのえる。 |
ポイント
*あさりは加熱しすぎると、小さくしぼむので殻が開いたら1度バットに移してください。
*春雨はスープの水分を吸うので、入れたら、お早めに食べてください。
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