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あさりと春菊のエスニックスープ

  • 2014.01.21

  • 113082
    あさりと春菊のエスニックスープ
    あさりと春菊のエスニックスープ

    コメント

    春菊とアサリを入れて、ちょこっと春を意識したスープ*
    あさりのだしを取ってナンプラーで味付け、エスニック風に仕上げました。

    材料(2人分)

    150g
    400g
    大さじ1
    70g(1/2束)
    30g
    小さじ1
    小さじ1/2

    作り方

    1

    あさりは塩水に浸し、数か所穴のあいたアルミホイル
    をかぶし、冷暗所に1~2時間砂出しさせる。
    春菊は3cm長さに切る。

    2

    鍋にあさり、水、酒を入れ弱火でアサリの殻が開くまで
    加熱する。アクが出たら除く。アサリをバットに移す。

    3

    ②のスープに春雨を入れ中火で2~3分加熱する。
    春菊を入れ、サッと加熱する。
    アサリを戻し、鶏ガラスープの素、ナンプラーを加え
    味をととのえる。


    ポイント

    *あさりは加熱しすぎると、小さくしぼむので殻が開いたら1度バットに移してください。
    *春雨はスープの水分を吸うので、入れたら、お早めに食べてください。

    このレシピのキーワード
    ヘルシー 春菊 あさり 時短

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