きのこのビーフストロガノフ

牛肉は3～4cmのざく切りにし塩・黒こしょう少々(分量外)表面に薄力粉少々(分量外)をまぶす。

にんにくは包丁の腹で潰す。(または切れ込みを入れる。) 玉ねぎは薄切りに切る。きのこは石づきの除き小房に分ける。 エリンギは長さ2等分し、薄切りにする。パセリはみじん切りにする。

フライパンにサラダ油少々(分量外)、にんにくをしき、香りが出たら玉ねぎを入れ透き通ってきたらきのこを入れ、しんなりするまで炒める。1度バットに取り出す。

同じフライパンにバター、牛肉を入れ弱火で色が変わるまで炒める。赤ワインを加え、アルコールを飛ばす。(中火で1分ぐらい)③の具材、牛乳、コンソメを加えとろみが出るまで炒め煮する。火を止めてから生クリームを加え混ぜる。

パセリとご飯を混ぜ、パセリごはんを作る。 パセリとご飯を混ぜ、パセリごはんを作る。 皿によそい、レモン汁をかけながら食べる。