きのこのビーフストロガノフ

15

2014.02.27

分類

調理時間: 15分

ID 113868

田岡 美保

からだにやさしい栄養ごはん

きのこをたっぷり加えカロリーを抑えたビーフストロガノフです。

    材料

    (4人分)
    牛切り落とし肉 250g
    バター 15g
    赤ワイン 大さじ3
    きのこ類 (エリンギ、しめじ) 200g
    玉ねぎ 100g
    にんにく 1片
    牛乳 200cc
    顆粒コンソメ 小さじ1
    トマトケチャップ 大さじ1/2
    生クリーム 大さじ2
    レモン汁 適量
    ごはん 適量
    パセリ 適量

    作り方

    ポイント

    生クリ―ムは火を止めてから加える。
    レモン汁を加えるとさらにおいしさUP!
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    1. 牛肉は3~4cmのざく切りにし塩・黒こしょう少々(分量外)表面に薄力粉少々(分量外)をまぶす。

    2. にんにくは包丁の腹で潰す。(または切れ込みを入れる。)
      玉ねぎは薄切りに切る。きのこは石づきの除き小房に分ける。
      エリンギは長さ2等分し、薄切りにする。パセリはみじん切りにする。

    3. フライパンにサラダ油少々(分量外)、にんにくをしき、香りが出たら玉ねぎを入れ透き通ってきたらきのこを入れ、しんなりするまで炒める。1度バットに取り出す。





    4. 同じフライパンにバター、牛肉を入れ弱火で色が変わるまで炒める。赤ワインを加え、アルコールを飛ばす。(中火で1分ぐらい)③の具材、牛乳、コンソメを加えとろみが出るまで炒め煮する。火を止めてから生クリームを加え混ぜる。

    5. パセリとご飯を混ぜ、パセリごはんを作る。

      パセリとご飯を混ぜ、パセリごはんを作る。
      皿によそい、レモン汁をかけながら食べる。
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