たっぷりきのこのビーフストロガノフ

材料2人分

• 牛薄切り肉
  160ｇ
• マッシュルーム
  3～4個
• しめじ
  1/2パック
• しいたけ
  2個
• 牛乳
  120ml
• サワークリーム
  80ｇ
• 玉ねぎ
  1/2個
• 小麦粉
  大さじ1
• 塩
  小さじ1/3(肉の下味)
• オリーブオイル
  大さじ1/2
• バター
  20ｇ
• 白ワイン
  大さじ2
• 顆粒コンソメ
  小さじ1/2
• パプリカパウダー
  小さじ1(あれば)
• 塩・胡椒
  適量
• ご飯
  ２膳
• パセリ
  大さじ1(みじん切り)

作り方

• 1

  玉ねぎは薄切りにする。 しめじは石づきをとってほぐす。 マッシュルーム、しいたけは、それぞれ薄切りにする。

• 2

  牛薄切り肉は、食べやすい大きさに切り、塩、胡椒を振り、小麦粉を全体につける。

• 3

  フライパンにオリーブオイルと玉ねぎを入れて、薄く色づくまで中火で炒める。

• 4

  玉ねぎを端に寄せ、バターを入れ、牛薄切り肉を炒める。 きのこ類を加えてさらに炒め、全体に香ばしい焼き色がついたらパプリカパウダーを入れ、白ワインを加えて混ぜる。

• 5

  牛乳、顆粒コンソメを加え、2～3分煮る。 サワークリームを加え、塩・胡椒で味を調える。

• 6

  ご飯皿に盛り、ビーフストロガノフを盛り付け、パセリを散らす。

ポイント

サワークリームがない場合は、水切りしたヨーグルトで代用してください。

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