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たっぷりきのこのビーフストロガノフ

主菜

たっぷりきのこのビーフストロガノフ
  • 投稿日2020/10/30

  • 調理時間15

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きのこをたっぷり加えたビーフストロガノフです。 サワークリームの酸味とコクが、本格的な味わいです。

材料2人分

  • 牛薄切り肉
    160g
  • マッシュルーム
    3~4個
  • しめじ
    1/2パック
  • しいたけ
    2個
  • 牛乳
    120ml
  • サワークリーム
    80g
  • 玉ねぎ
    1/2個
  • 小麦粉
    大さじ1
  • 小さじ1/3(肉の下味)
  • オリーブオイル
    大さじ1/2
  • バター
    20g
  • 白ワイン
    大さじ2
  • 顆粒コンソメ
    小さじ1/2
  • パプリカパウダー
    小さじ1(あれば)
  • 塩・胡椒
    適量
  • ご飯
    2膳
  • パセリ
    大さじ1(みじん切り)

作り方

ポイント

サワークリームがない場合は、水切りしたヨーグルトで代用してください。

  • 1

    玉ねぎは薄切りにする。 しめじは石づきをとってほぐす。 マッシュルーム、しいたけは、それぞれ薄切りにする。

  • 2

    牛薄切り肉は、食べやすい大きさに切り、塩、胡椒を振り、小麦粉を全体につける。

  • 3

    フライパンにオリーブオイルと玉ねぎを入れて、薄く色づくまで中火で炒める。

  • 4

    玉ねぎを端に寄せ、バターを入れ、牛薄切り肉を炒める。 きのこ類を加えてさらに炒め、全体に香ばしい焼き色がついたらパプリカパウダーを入れ、白ワインを加えて混ぜる。

  • 5

    牛乳、顆粒コンソメを加え、2~3分煮る。 サワークリームを加え、塩・胡椒で味を調える。

  • 6

    ご飯皿に盛り、ビーフストロガノフを盛り付け、パセリを散らす。

レシピID

400545

「マッシュルーム」の基礎

「きのこ」の基礎

「しめじ」の基礎

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笠原知子
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笠原知子

フードコーディネーター・ スパイス香辛料ソムリエ・ パソコンインストラクター 素材の組み合わせ、スパイスや香味野菜使いなど、 家庭料理に一工夫加えて、 お酒とともに楽しむ普段の食卓が、 より賑やかになるようにレシピを考えています。

「料理家」という働き方 Artist History