あんを最初に作っておきます。 ワンタンは手早く揚げて、熱いうちに召し上がってください。
A ケチャップ大さじ2、お好みのジャム大さじ1、醤油大さじ1、酢小さじ1、中華スープ1/2カップ、片栗粉小さじ1をすべて鍋に入れて、弱めの中火にかけ、あんを作っておく。
海老は殻をむきワタをとり、軽く刻む。 レンコンは皮をむきすりおろす。最後に残る端の部分は刻むと食感がよい。 ボウルに、海老・レンコン・片栗粉・塩こしょうを入れて、よく混ぜる。
ワンタンの皮で、たねを包む。
揚げ油を熱し、160℃でワンタンを色よく揚げる。 器に盛り付けたら、再び温めたあんを上からかける。 ・写真のワンタン下の白い物は、さっと揚げた春雨です。また、彩りに刻みねぎを使用してます。どちらもなくても結構ですが、あれば彩りにどうぞ。
油の温度に気をつけてください。(高温すぎると、中に火が通る前に ワンタンの皮が 焦げます。)
レシピID:101867
更新日:2013/08/11
投稿日:2013/08/11