揚げエビワンタン

• 20分

材料4人分（4人分）

• A
  ケチャップ
  大さじ2
• A
  お好みのジャム
  大さじ1(オレンジ系かベリー系)
• A
  醤油
  大さじ1
• A
  酢
  小さじ1
• A
  中華スープ
  1/2カップ
• A
  片栗粉
  小さじ1
• 海老
  20尾
• レンコン
  1節
• 片栗粉
  小さじ1
• 塩こしょう
  少々
• ワンタンの皮
  50～60枚
• 揚げ油
  適量

作り方

• 1

  A ケチャップ大さじ2、お好みのジャム大さじ1、醤油大さじ1、酢小さじ1、中華スープ1/2カップ、片栗粉小さじ1をすべて鍋に入れて、弱めの中火にかけ、あんを作っておく。

• 2

  海老は殻をむきワタをとり、軽く刻む。 レンコンは皮をむきすりおろす。最後に残る端の部分は刻むと食感がよい。 ボウルに、海老・レンコン・片栗粉・塩こしょうを入れて、よく混ぜる。

• 3

  ワンタンの皮で、たねを包む。

• 4

  揚げ油を熱し、160℃でワンタンを色よく揚げる。 器に盛り付けたら、再び温めたあんを上からかける。 ・写真のワンタン下の白い物は、さっと揚げた春雨です。また、彩りに刻みねぎを使用してます。どちらもなくても結構ですが、あれば彩りにどうぞ。

ポイント

油の温度に気をつけてください。(高温すぎると、中に火が通る前に　ワンタンの皮が　焦げます。)

作ってみた！

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